路边油炸韭菜饼做法和配方

Ⅰ:路边油炸韭菜饼做法和配方

1、食材:面粉500g、韭菜400g、辣椒1个、姜丝适量、佐料适量、食盐适量、香油适量。

2、取新鲜的韭菜进行择菜后，并进行清洗干净，洗过之后要在盆子或者签子里，进行晾干除去韭菜洗菜过程中的水分；

3、然后把韭菜进行切成小细段，很细很细的切，然后把切后的韭菜进行放入到碗内；

4、等韭菜切完毕后，加入葱姜蒜等并在碗内进行腌制，放入食盐和佐料，辣椒粉和香油；

5、腌制一会儿进行不断的搅拌均匀，韭菜馅儿就已经做好了，也可以在韭菜馅内加入炒的鸡蛋等；

6、准备400g的面粉，倒入小盆子里，然后加入适量的水；注意刚开始水不要一下子加入太多，搅着之后觉得不行在加水；

7、现在进行不断的搅面糊，使之面糊完全被搅拌开，不要有小疙瘩，如果感觉水不够还可以在少量的加取；

8、搅拌好之后，感觉稀稠可以的话，在面糊内加入适量的食盐，并进行再次的搅拌均匀；

9、面糊成稀糊状，用筷子提下可以一滴滴的往下呈线状即可；

10、开灶准备生火，先把火候进行调成小火，然后热锅后把油在锅一圈加上油，并把锅烧热到油冒烟；

11、把面糊沿着锅底上部边缘进行把面糊均匀的转着浇一圈，浇好之后用铲刀进行往锅底处平摊，慢慢的赶面糊；

12、在上面赶面糊的时候把中间留下的洞处，进行补平，用铲刀赶平，厚度适当；摊平整后等整张饼范白后，并慢慢的把面饼翻过来；

13、把饼翻过来后锅内适量加着食用油，然后再饼的一半处加些韭菜馅，并均匀的摊平；

14、然后把另一半饼进行折过来，盖着韭菜馅儿并且用铲刀把边缘处按压一下下，使之饼粘连在一起；

15、按好之后，把锅内的饼进行晃晃，以免粘锅了；

16、然后把韭菜盒子饼进行翻过来，并在加着油来；

17、在以上翻两遍后，韭菜盒子就熟了，两边的面饼也开始变焦黄了，把韭菜盒子从锅内进行铲出来放入盘子里；

Ⅱ:如何做韭菜饼馅

1、先把韭菜洗净，切碎末。

2、把木耳浸泡洗净，切成细末。

3、韭菜、木耳放到干净盆中。

4、将鸡蛋过油炒碎，放到盆中。

5、再磕上一个鸡蛋拌匀。

6、放入盐、胡椒粉、花生油。

7、搅拌均匀。

8、面粉中加入凉水和成面团，饧10分钟。

9、分割成均匀的剂子，按扁。

10、擀成椭圆形薄饼。

11、饼的一半放入馅子。

12、从内侧向外侧合上，稍按一下。用碗沿着饼的边压一下。

13、去掉边缘部分。

14、放入不粘锅中。

15、用中小火烙制，定型后翻面。

16、看着饼鼓起来，成金黄色即可。

Ⅲ:上饶韭菜饼的做法步骤

1、食材：

韭菜150克、鸡蛋1个、面粉100克、水120克、虾皮10克、盐适量。

2、做法：

（1）食材准备好，韭菜切碎，虾皮用水浸泡洗干净。

（2）面粉加入水，鸡蛋，盐搅拌均匀。

（3）加入韭菜搅拌均匀。

（4）加入虾皮，搅拌均匀。

（5）锅中烧油，勺一勺面糊，用铲子划均匀成一张饼，面糊凝固翻面。

（6）切成合适的大小就可以了。