香辣鱼豆腐做法步骤

①香辣鱼豆腐做法步骤

1、鱼豆腐500克、韩国辣酱100克、辣椒粉20克、蒜3片、芝麻少许、香菜少许。

2、步骤：准备鱼豆腐焯水备用。碗里放入韩国辣酱和辣椒粉。然后加入半碗水，搅拌均匀备用。锅里放油，油热后放入蒜末，炒香后放入鱼豆腐。

3、把调好的汤汁加入，一直熬到汤汁粘稠。加入适量的白糖，可以中和一下辣味，也可以不放。继续翻炒成这样，汤汁已经很粘稠了。出锅前放入白芝麻 香菜，就可以食用了。

②香辣鱼块的做法

1、葱姜蒜，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐，各少许。鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。

2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。

3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。

4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。

5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。

7、加入料酒出香，倒入清水。

8、加入2勺白糖，2勺生抽。

9、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟。

10、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味。

11、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好。

③香辣鱼泡泡做法窍门

1、鱼泡200g，火锅底料20g，料酒10g，豆瓣酱20g，葱姜蒜5g，干辣椒5g，油5g生抽5g，老抽5g，胡椒粉3g，鸡精3g，青椒15g，盐3g。

2、将鱼泡洗干净，用针筒扎破，备用。

3、锅里放水烧，水开后倒入鱼泡，再加入少量的料酒去腥。

4、煮个5分钟后捞出洗干净，沥干水分备用。

5、锅里放油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6、加入火锅底料，豆瓣酱加热烧至红油状。

7、再加入鱼泡，生抽，老抽，胡椒粉，盐，鸡精调味。

8、最后加入少许的青椒，放在最上面压味点缀。

④香辣鱼炖豆腐如何做

1、将鱼切成适度大小的块状，均匀地抹上盐，倒入料酒，酱油。腌制15-20分钟。

2、腌好以后放入锅内用中小火炸，要保证表面炸熟。每块鱼炸一分钟即可。

3、将油在锅内加热后，放入蒜子，尖椒，八角，生姜，桂皮、还可以根据个人口味加入花椒等。

4、将鱼块放入锅中翻炒，热出香味即可。

5、倒入水，加适量盐，酱油和辣椒酱。

6、加入豆腐，然后小火炖20-30分钟。炖的时候记得翻锅底，以防粘锅底。中间可以尝尝汤味，如果淡了就及时加盐等佐料。

7、味道完全进去以后就可以出菜啦。