广东不辣的萝卜干的腌制方法

①广东不辣的萝卜干的腌制方法

1、将萝卜洗净，切成长条形块状，放上铺开日光下晾晒成干条，水分越少越好。

2、将晒干的萝卜放在竹箩里，撒上精盐用力揉搓，待萝卜干里剩余的水分外溢时，再均匀地撒上调料用力搓制。

3、而后装进坛子或缸子内，倒入白酒加盖密封。

4、萝卜干腌制时间约20天，待其有较浓的香味溢出时即可。

②白萝卜干怎么晒

1、首先，当然是要把从市场里或者田地里拿回来的萝卜清洗干净，并且削皮啦。

2、等把所有的萝卜都削好之后，就把一整个萝卜切成几份。然后再从每一份中的中间切开，再接着就是从旁边切。切成一片一片的。

3、把切好的萝卜放在篮子里备用。在这里，很多人都会知道这时要用盐把萝卜腌制一下，这样萝卜就会有盐味。但我个人不喜欢这样，所以就没有做出这个步骤，但是大家还是可以拿盐腌制一下的。

4、如果大家拿盐腌制了，就可以接着这一个步骤，没有的话呢，就直接接着这个步骤就可以了。等把萝卜都切成片之后，就可以拿到阳台上晒了。像图中那样把萝卜铺平，最好不要重叠在一起。

5、经过冬天北风的几天呼啸之后，萝卜干基本上就成型了。这个时候，如果你想要晒得更干一点就可以继续晒，不然的话就可以收起来了。

6、竖起来收起来的萝卜干一定要拿密封的容器盛装着这样的话不容易漏风和受潮。

③萝卜干炒肉皮怎么做

1、主料：萝卜干100克、卤肉皮300克、青红辣椒2个。

2、辅料：植物油、盐适量、姜5克、生抽10克、鸡精1克。

3、把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软，有时间的可以泡一晚上，这样泡的比较透彻。

4、多清洗几次，最好把萝卜干清洗成清水以后，在切成片或者和搭配的食材一样的形状。

5、把卤肉皮切成条，姜切末，青红洗净切条。

6、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末萝卜干一起炒出香味。

7、加青红辣椒条一起翻炒出辣味。

8、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为后面的卤肉皮已经有盐味，这样避免再次有盐味，把炒好的萝卜干拨在一边，下卤肉皮快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来。

9、再把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀。

10、快速翻炒均匀出锅即可。

④炖萝卜干的制作方法

1、猪脚切块用开水焯一下血水。

2、蒜头、生姜切片、咸萝卜干切段。

3、锅里放油放入焯过水的猪脚爆炒一下。

4、调入老抽上色。

5、放入蒜头和生姜、萝卜干。

6、调入少许盐巴，鸡精和料酒，如果料酒用完了可以用二锅头代替。

7、把所有调料放好用盆子装起来洒上些辣椒粉，放高压锅隔水蒸至猪脚软烂。

⑤萝卜干烧鲫鱼如何做

1、鲫鱼清洗干净后打花刀晾干表面水分，萝卜洗净切片，准备好适量姜、葱。

2、锅上火放少许油，待油温较高时放入姜片稍炸，然后放入鱼用小火炸至两面焦黄盛出待用。

3、用炸鱼剩的油将萝卜稍炒一会，放入适量生抽、糖、酒。

4、最后加入清水大火烧开，将炸好的鱼放入，放入葱白、盐，中火煮20分钟左右收干水分即可。