卤白菜怎么做

（1）卤白菜怎么做

1、主要原料：大白菜1棵、葱2根、姜片3片、蒜头5瓣、辣椒1个、香菜少许。调味料：盐1小匙、味霖1小匙、油1大匙、生粉水1杯、香油1小匙。药材：八角2粒、小茴香10克、丁香5克、花椒5克、肉桂5克。

2、将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为卤白菜卤包。

3、将卤包、水200ML、盐、味霖一起浸泡10分钟备用。

4、葱洗净后切长段，蒜头拍过，香菜洗净后切末备用。

5、大白菜洗净，剖成四半，再对切，共8段，用沸水加盐氽烫至软后取出，沥干水分备用。

6、烧热锅子，加入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，加入大白菜炒过，再把做法1的卤汁倒入，用大火烧开，转小火焖煮约20分钟后，加入生粉水勾芡，起锅前加入香油即可。

（2）带皮鸭爪怎么做更入味

1、用料：带皮鸭脚20个、海天苹果醋适量、蒜米适量、生抽适量。

2、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。

3、放油炸，炸到起虎皮。

4、炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。

5、蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了。

6、焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲。

（3）金针菇拌枸杞怎么做

1、材料：金针菇300克，粉丝30克，枸杞10克，酱油2茶匙，盐1/8茶匙，白糖1/2茶匙，白醋1茶匙，芝麻油数滴，花生油2茶匙，葱1条，只用葱叶。

2、汤锅放足量水，大火烧开。金针菇切去尾端，洗净，滴干水，放入开水里煮1分30秒钟（或待煮开后）马上捞出，搁15分钟让水彻底沥干（不能用手挤）。

3、粉丝用温水泡5分钟。汤锅另放干净水烧开，放入粉丝煮1分钟，捞出，沥干水，剪成长段，放少许色拉油防止粘连。

4、枸杞子放入开水里烫30秒捞出。

5、将金针菇、粉丝和枸杞子混匀后摆放盘里。

6、将酱油、白糖、醋和芝麻油放小碗里调匀。让调料搁5分钟使味道融合后浇到金针菇盘里。

7、葱叶洗净，擦干水，切成4厘米长的细丝，摆放在金针菇上。炒锅预热后倒入菜油，加热至八成，关火。将热油小心浇在葱丝上让葱香味出来，拌匀即可。

（4）胡子鱼怎么做好吃

1、食材：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个，酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

2、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净。

3、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味。

4、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色。

5、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可

（5）橙香里脊怎么做好吃

1、主料：猪里脊肉300克、橙1个。

2、辅料：醋28克、白糖21克、料酒11克、食盐2克、淀粉32克、老抽3毫升、香油少许、植物油适量。

3、猪里脊肉用清水洗干净，剔去筋膜。

4、先把肉切成大片，厚度大概是半厘米左右。

5、把切好的肉片改刀成丝，切好后应该是略比筷子粗些。

6、用料酒4克、盐2克、老抽3毫升、淀粉3克把肉腌制20分钟左右。

7、腌好的肉滚上淀粉。

8、锅内烧油，至6、7成热的时候，把里脊丝逐一的放进去炸至金黄捞出。

9、橙子榨汁备用。

10、把橙子汁、醋28克、糖21克、料酒7克、淀粉2克倒进一个碗里，兑成浇汁。

11、炒锅烧热倒入兑好的碗汁，大火烧开，淋少许的香油，再把里脊丝倒进去翻炒均匀即可。