上饶韭菜饼的做法步骤

（1）上饶韭菜饼的做法步骤

1、食材：

韭菜150克、鸡蛋1个、面粉100克、水120克、虾皮10克、盐适量。

2、做法：

（1）食材准备好，韭菜切碎，虾皮用水浸泡洗干净。

（2）面粉加入水，鸡蛋，盐搅拌均匀。

（3）加入韭菜搅拌均匀。

（4）加入虾皮，搅拌均匀。

（5）锅中烧油，勺一勺面糊，用铲子划均匀成一张饼，面糊凝固翻面。

（6）切成合适的大小就可以了。

（2）韭菜饼怎么做

1、用开水烫面，搅成棉絮，加点油，揉成面团，在面板上揉面。

2、搓成长条，均匀切开，再次揉圆，压扁。

3、韭菜中加入两勺油，半勺花椒面，加勺白糖，加点虾粉，搅拌均匀。

4、用擀面杖擀薄，放上韭菜，打入一个鸡蛋，加点盐，搅拌均匀。

5、摊匀，再盖上一层大饼，边缘压紧，电饼铛上刷油，放入饼，再刷点油，面硬了翻一下，面硬了即可。

（3）如何做韭菜饼馅

1、先把韭菜洗净，切碎末。

2、把木耳浸泡洗净，切成细末。

3、韭菜、木耳放到干净盆中。

4、将鸡蛋过油炒碎，放到盆中。

5、再磕上一个鸡蛋拌匀。

6、放入盐、胡椒粉、花生油。

7、搅拌均匀。

8、面粉中加入凉水和成面团，饧10分钟。

9、分割成均匀的剂子，按扁。

10、擀成椭圆形薄饼。

11、饼的一半放入馅子。

12、从内侧向外侧合上，稍按一下。用碗沿着饼的边压一下。

13、去掉边缘部分。

14、放入不粘锅中。

15、用中小火烙制，定型后翻面。

16、看着饼鼓起来，成金黄色即可。