安琪酵母蒸馒头的方法

(一)安琪酵母蒸馒头的方法

1、首先准备好面粉，安琪酵母，按500克面粉，放入5克酵母的比例。

2、盆中放入面粉，酵母，用温水合成面团，盖上盖发酵，当面团发酵至原面团一倍大左右时，面团就发酵好了。

3、发酵好的面团放在面案上，揉出气泡，然后醒面10分钟，反复3次左右，当用手指按一下面团，面团很快弹起，面团就醒好了。

4、揪成适量大小的剂子，揉成面头胚。醒10分钟左右。

5、蒸锅中放入凉水，放入馒头胚，开锅蒸20分钟左右，关火焖5分钟即可。

(二)蒸馒头的技巧

1、首先要准备优质的高筋道面粉、发酵粉，还有做馒头需用的案板，案板大一点用起来会更加方便哦。

2、取适量面粉，用发酵粉和清水搅拌均匀后放进面粉里，然后把面粉揉制成光滑的面团，用保鲜膜盖上面团，静置发酵两个小时。

3、当面团出现蜂窝状时就说明已经发好了，可以开始蒸馒头了。

4、把发好的面团做成合适大小的面剂子，然后再揉制成喜欢的馒头模型，如果家里有小宝宝就做出一些有趣的动物形状或者花朵啊什么的。

5、锅内加入三分之一的清水，然后放上列子、屉布，接着把做好的馒头模型放在屉布上，盖上盖子，开始大火蒸制。

6、蒸制三十分钟后即可关火，此时馒头已经熟透了，打开锅盖即可取出，稍凉一会儿即可食用哦。

(三)做发面馒头的技巧

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。

2、取出发酵好的面团加白糖，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

(四)制作奶香馒头的方法

1、普通面粉200克、牛奶100克、酵母2克、细砂糖5克。

2、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静止5分钟。

3、将静至好的牛奶倒入面粉内。

4、边倒边搅拌，拌至絮状。

5、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

6、发酵至比原来两倍大。

7、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

8、再擀成大片。

9、然后由上至下卷起搓成长条。

10、用刀切成馒头坯。

11、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。

12、然后开大火蒸12分钟即可。

(五)开口馒头的做法窍门

1、面粉适量，干酵母适量，泡打粉适量。

2、把白糖先用少量的水融化！然后把面粉，酵母，泡打粉，水，糖水，放一起搅拌，接着放点油去揉。

3、加油后，揉成图片这样的就行了，不要揉太久。

4、揉好面就马上开始压面，现在不需要发酵压到很光滑就可以了。

5、压好的面，最光滑表面的放下面搓成圆形长条面，然后用手掌肉搓结实，面里是结实的没有孔的。

6、开始刀切大小一样的馒头坯子，然后在每一段馒头中间来半刀。

7、用手捏捏看，现在的感觉是很结实的，发酵到用手捏的感觉是明显感觉到膨胀了，软中带点结实感觉就可以蒸了。

8、直接放蒸笼发酵，一般造型好了20分钟捏捏看看发酵程度。

9、烧开水后再放上去蒸，上气后盖盖子计时开始，10到15分钟。蒸好直接出锅。