蛋白质食物有哪些

1)蛋白质食物有哪些

1、富含蛋白质多的食物如下：及其豆制品，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豆腐、豆皮、豆浆，这些豆类和豆制品中往往都富含很多蛋白质。

2、动物瘦肉，比如瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉，这些动物瘦肉中往往也富含丰富的蛋白质。

3、蛋类食物，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，这些蛋类食物中蛋白质的含量也会非常丰富。

2)乙肝病人可以吃蛋白质粉

所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。

因此，有乙肝的人是可以吃蛋白粉的，对患者病情的恢复有帮助效果的。但需要朋友们特别注意的是，在吃蛋白粉时，一定不可盲目，也要适量，因为蛋白质在体内的分解产物聚积会影响正常的肝肾功能和免疫力低下，其中动物性蛋白质摄入过多还会诱发心脏病。

此外，食用过多的蛋白质还会增加患癌症的风险。因此建议有乙肝的人，应在专业医生的指导下吃蛋白粉，避免因盲目吃蛋白粉，对患有乙肝的朋友造成的不利影响。

3)蛋白质都会高温变性吗

1、高温会使蛋白质变性。常见的如煮鸡蛋，鸡蛋从液体状态变为固体，就是一种蛋白质失活、变性的过程。

2、除了高温之外，酸、碱性环境，以及遇到重金属盐、紫外线都会使蛋白质变性。

3、和酸、碱，以及遇到重金属盐、紫外线发生了化学反应而凝固的蛋白质是从化学结构上发生了改变，不能恢复成原来的状态。

4)哪些肉含蛋白质高

1、驴肉以蛋白质含量达23.5%高居榜首，比羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉分别高出8.3%、9.4%、9.9%和14.4%;

2、驴肉中8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

3、与其他畜禽肉相比，驴肉必需氨基酸含量最高，为39.4%，而羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉分别为37.2%、38.3%、39.0%、33.5%。