折耳根鱼头汤怎么做

一)折耳根鱼头汤怎么做

1、食材：鱼头1个、折耳根适量、香菜100g、生姜1块、料酒半勺、豆腐1块、盐适量、食用油适量。

2、折耳根洗干净，掰断；生姜洗干净，拍扁，切片；香菜洗干净，掰成两段；鱼头洗干净。将其分别装在碗里备用。

3、豆腐切小块，装碗里备用。

4、锅里注入适量清水，放入姜片和鱼头，烧开。水开后再煮2分钟。有浮沫产生，撇去浮沫捞出倒掉。

5、加入料酒，烧开。

6、折耳根放入锅里，轻轻推动锅铲拌匀，煮约1分钟。

7、1分钟后，豆腐倒入锅里，轻轻推动拌匀，煮约半分钟。

8、最后放入香菜，加盐调味，轻轻推动拌匀，煮约半分钟即可断火出锅。

二)豆腐鱼头汤怎么做

1、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5。加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6、洒入香菜和葱花，即可出锅。

三)脆鱼头汤怎么做

1、食材：脆肉鲩鱼头150克，胡椒少许，花生油少许，盐少许。

2、将鱼头清洗干净切成块，把胡椒洗干净拍碎。

3、把锅烧热，放入花生油，加热后放入鱼头，先煎一面然后再翻过来煎另一面。

4、两面都煎好后加入一大碗水，并且加入已经拍碎的胡椒，盖上锅盖，小火慢煮5分钟，开锅后鱼汤完奶白色了，这时加入少量的盐。

5、等汤再滚两下便可以出锅了，美味的鱼头汤完成了。