做油条的小方法

一)做油条的小方法

1、和面，大概400g左右面粉，5g酵母，5g泡打粉，适量盐，35g油（大概一盘炒菜的油量），一个鸡蛋，大概200ml水（边搅和边加，控制量不要太稀了），具体用量也不需要这么精细，差不多就行，没有泡打粉的可以不放，家里有小苏打的可以放一点小苏打。混合用筷子搅成絮状再揉成面团，不需要揉的很光滑，再用拳头压成面饼，醒30分钟，天冷可以隔热水醒面，醒发后再揉面，用拳头压成面饼，如此重复2-3次，觉得麻烦的醒发一次（1个小时）也可以。

2、醒好后擀成有一定厚度的长方形，再对折成三折，两面抹油，用保鲜膜封好放冰箱冷藏，冷藏一个小时，几个小时，一夜都可以，也可以不冷藏，直接炸点试吃也没毛病。

3、取出冷藏后的面，不用揉，直接擀成长方形，切成长条，两条一摞，用筷子从中间压一下，再从中间折切成两段，油条就做好了。

4、炸的时候捏紧两头，稍微拉长一下，下热油锅炸，炸的过程小火就可以。

二)早餐店做油条的方法

1、准备好食材，食材中有面粉500克左右倒入一个干净的盆里，然后往盆里加入一勺食用盐,一勺苏打粉,半包发酵粉,100克牛奶,然后再打入一个鸡蛋,最后倒入十毫升左右的芝麻油，然后用筷子搅拌均匀制作成絮状。记得再加入适量的清水揉成面团，面团和好之后撒一点食用油均匀的抹一下，然后盖上保鲜膜放在一边醒目两小时左右即可。

2、两小时之后再按板上刷一层油，然后将面团取出，把面团拉长条，然后切成两厘米宽的长条状，这时再将两块长条叠加在一起，然后用筷子从中间使劲压一下备用。

3、起锅往锅中倒入半锅食用油大火烧开，等油温上来后把压紧的面条用手拉开，然后扭一下，再把两头捏紧放入锅中进行油炸，然后用筷子不停的翻转油条。直至将油条炸至漂浮呈金黄色即可捞出控干油。简单美味的油条就制作完成了。

三)做油条的面团可以隔夜发吗?

1、做油条的面团能不能隔夜发关键根据温度判断。如果温度较低，是可以发一夜的，若温度太高，处于夏季，是不能隔夜发的，否则面团会出现一股酸臭味，从而影响食用。

2、做油条时，和好的面团是需要醒发的，揉成面团后，盖上容器的盖子醒发一个晚上就可以。醒发一个晚上的面团，做出来的油条更劲道，但醒发面团要根据温度判断时间。

3、醒发好的面团，就可以把面团分成一个个长条，宽度最好是3厘米左右，长度大约6厘米就行。然后取出两个长条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后再捏住两头稍微伸长一点，这样油条的形状就做好了。

4、炸油条前，要在锅里倒入适量的食用油，油温大约8成热就行，然后把油条放进去炸，不一会，油条就会慢慢的飘起来，并且变得蓬松。炸油条的过程中，要经常翻动几遍，炸到两面呈金黄色就可以出锅了。