如何制作正宗红烧肉

（一）如何制作正宗红烧肉

1、买一块新鲜的五花肉，洗干净连皮切成立方体的小块。

2、锅中加入一点花生油，把油烧热，放入八角、干花椒、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段进行翻炒爆香，然后加入切好的五花肉继续翻炒，直到五花肉变表面变色为止，然后装到盘子里备用。

3、把锅洗干净水擦干，在加入一点花生油，开小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化后即可，不能炒出焦味，然后倒入刚刚炒锅的五花肉继续翻炒，直到所有的五花肉都上色，然后加入生抽、老抽、青红酒和适量的开水搅拌均匀，水一定要能没过所有的五花肉为准，开大火烧开，此时锅里有血水漂浮起来就迅速的把血水捞掉。

4、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖加入适量的盐巴，然后把火调大准备收汁，加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉，非常好看。

5、收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，因为有很多糖份，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的红烧肉就做好了。

（二）如何制作奶香酥脆的抹茶曲奇

1、工具/原料：低筋面粉580克，黄油139克，鸡蛋1个，糖粉200克，色拉油200克，抹茶粉20克，盐5克，牛奶120克。

2、在黄油中加入砂糖，搅拌均匀，然后加入牛奶，色拉油，盐，再次搅拌，直至变成打发的半硬化状态。

3、然后将低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀，将打发好的黄油奶糊加入进去，搅拌均匀后，装入裱花袋中。

4、然后在烤盘上面利用不同的裱花嘴，挤上喜欢的形状，入烤箱中层，上下火190度，烤制10分钟左右，拿出后冷却就能变得酥脆，就可以享用了。

（三）如何制作好吃的香肠荷兰豆

1、原料：香肠约150克，荷兰豆约200克，盐适量，食用油适量，红椒适量

2、葱姜蒜适量，鸡精适量，白糖适量。

3、我们将食材清洗干净，荷兰豆去筋，再将香肠切片备用。

4、锅中烧水，水开后放入食盐，食用油，荷兰豆和红椒，焯熟后捞出过凉水，冷却后控干水分备用。

5、然后锅中放油，放入香肠炒出油脂，然后加入葱姜蒜爆香。

6、最后加入盐，鸡精，白糖调味，翻炒入味后就能享用啦。

（四）如何制作鱼丸

1、材料：鱼肉500g、食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g。

2、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。搅拌后成鱼蓉，比较稀。加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

4、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。