娃娃鱼的做法有哪些
- 更新时间:2024-04-28 05:56:24
1)娃娃鱼的做法有哪些
1、将娃娃鱼头部砍一刀放血。
2、用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。
3、炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油。
4、原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猪油25 克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味。
5、再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟。
6、待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡。
7、最后加熟猪油25 克颠翻,淋香油盛盘上桌。
2)娃娃鱼冷冻后还怎么放血
1、开水烫杀法:优点:保证娃娃鱼血液中营养不流失
2、如果家庭自行食用,采取这种烹饪方式最合适的。首先按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的桶(木桶、胶桶、钢桶都可以),再备一盖板,能完全封住桶口即可(盖板只可大于等于桶口,不可小于桶口)。
3、准备好90度左右的热水,倒进桶中,水深勿超过桶深三分之二。
4、将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子(温馨提醒:为防止开水溅出来烫伤,需两人配合)因为娃娃鱼力气较大,需用较大力气按压桶盖,约五分钟后,娃娃鱼不再翻腾,用钩子取出。
5、准备小刀(水果刀)刮洗表皮粘液,一些不易刮洗的部位如脚,可用钢丝球再次刮洗至表面干净无米粒状颗粒为止,再从肚剖开,除去内脏备用。
3)娃娃鱼的叫声是什么声音
1、娃娃鱼的叫声像婴儿的哭声,因此叫它“娃娃鱼”。大鲵(娃娃鱼)是隐腮鲵科、大鲵属有尾两栖动物。体大而扁平,一般全长582~834毫米,头体长310~585毫米,最大个体全长可达200厘米以上。头大扁平而宽阔,头长略大于头宽;雄鲵肛部隆起,椭圆形,肛孔较大,内壁有乳白色小颗粒;雌鲵肛部无隆起,泄殖肛孔较小,周围向内凹入,孔内壁平滑,无乳白色小颗粒。
2、成鲵一般常栖息在海拔1000米以下的溪河深潭内的岩洞、石穴之中,以滩口上下的洞穴内较为常见,食性很广,主要以蟹、蛙、鱼、虾以及水生昆虫,及其幼虫等为食。主要分布于中国河北、河南、山西、陕西、甘肃、青海、四川、重庆、贵州、云南、湖北、安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、广东、广西。
4)娃娃鱼怎么做好吃
1、主料辅料:娃娃鱼250克,(约耗100克)熟猪油50克,料酒25 克,白糖10克,水淀粉30克,葱段20克,蒜瓣20克,姜片10克,食盐10克,酱油50克,味精3克,植物油1000克。
2、先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。
3、炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油。原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猪油25 克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25 克颠翻,淋香油盛盘上桌即可。
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