奶香枣馒头的做法和配方

1)奶香枣馒头的做法和配方

1、红枣120g，清水20g，酵母4g。

2、红枣洗干净，将枣核去掉。

3、将红枣与牛奶倒入料理杯里，搅碎成枣糊。

4、酵母用少量的水化开。

5、将枣糊倒入面粉盆里。

6、倒入酵母水。

7、和成略为光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

8、面团发酵至二倍左右大，用手指沾点面粉捅下去，不塌陷回缩就表示发酵到位了。

9、将面团均分2份，取一份擀成大面皮。

10、由上往下卷，至下面留点空白，刷上点水，利于面皮能沾牢不散开。

11、用刀切分小剂子。

12、将小馒头放到芭蕉叶上，入蒸架里二次醒发，二醒完成后，大火烧开上汽后转中小火蒸12分钟，熄火后虚蒸三分钟再开盖。

2)花生馒头的制作方法

1、主料：高筋面粉250g、干酵母1g、红枣10个、花生酱20g、温水100g。

2、将酵母倒入温水中，用筷子搅拌溶解。再将部分酵母水、全部红枣丁、全部花生泥倒入面粉中。然后，边揉面团、边加入剩余的酵母水，直至揉成一个不粘手的大面团。

3、找一个比“放置面团的碗”更大的碗，倒入适量的温水，将“放置面团的碗”放入其中（为了制作一个温暖的发酵环境），再将一条湿纱布盖在上面。发酵1个小时左右。

4、发酵好的面团体积是原来的2倍大。

5、拉出来会有马蜂窝状。

6、继续揉“刚才发酵好的面团”，大概需要揉10分钟左右，做挤压排气的工作。“刚才发酵好后的面团”会有点沾手，建议可以适当加一些干面粉。

7、将面团前后搓圆。

8、用刀快速切成均匀小块。

9、在锅中倒入温水，然后将放置切好小块的蒸笼放在上面，醒发15分钟左右。注意：小块与小块之间，一定要留下适当的距离。再开大火烧开，转中火蒸熟，大概15分钟左右。关火后，闷3分钟即可。

3)五彩炒馒头的做法

1、彩椒，洋葱洗净，备用。

2、土豆，胡萝卜，莴笋尖，去皮洗净，备用。

3、葱蒜，备用。

4、鸡蛋2枚，碗中，备用。

5、胡萝卜，彩椒，莴笋尖切丁，备用。

6、洋葱切丁，备用。

7、大蒜，切片，备用。

8、土豆，切丁，泡水，备用。

9、剩馒头，切丁，备用。

10、虾皮适量，备用。

11、起锅入油，放入葱花爆香。

12、先入胡萝卜丁，煸炒片刻。

13、放入土豆丁，继续翻炒。

14、然后放入所有菜蔬丁（洋葱丁放一半）。

15、大火继续翻炒，入虾皮，盐，生抽，酱油，十三香，白胡椒粉，白砂糖等等。

16、翻炒片刻后盖锅45秒左右。

17、然后出锅装碗，备用。

18、将鸡蛋打散，备用。

19、锅中入油，热锅凉油，下入鸡蛋。

20、迅速用筷子将鸡蛋在锅中打散，炒熟。

21、出锅，装碗，备用。

22、再起油锅，烧至6-7成。

23、待油烧热，下入馒头丁。

24、迅速急火快炒，将馒头丁炒干，炒出外壳，下入孜然粉。

25、翻炒均匀后，下入炒好的菜蔬丁。

26、继续翻炒后，下入剩余的洋葱丁，再放入炒好的鸡蛋丁。

27、继续大火翻炒，下入蒜片，翻炒片刻均匀，准备出锅。

28、全部翻炒均匀后盖锅，关火。

29、出锅，装盘，准备开吃。