恩平糯米饼的制作方法

一：恩平糯米饼的制作方法

1、食材：水油酥---中筋面粉（常用面粉）125g、温水（30℃）50g、色拉油（或白油、黄油）20g、酵母1/2茶匙；干油酥---中筋面粉（常用面粉）80g、色拉油（或白油、黄油）40g、椒盐1茶匙、白芝麻少许。

2、将材料全部混和，揉成面团，要多揉一会哦！揉到里面颜色均匀，放一旁，用湿布盖好醒20分钟，揉成面团。

3、水油酥擀成饼状，干油酥放在上面，像包团子一样包起来。

4、然后擀成长方形，对折，同样的方法做3次。

5、最后擀成长方形后撒上椒盐，滚成圆柱长条，用刀切分成小段。

6、用擀面棍擀薄饼子，上面刷上水，撒上白芝麻。

7、入烤箱，140℃，上下火，中层；烤20分钟后转160℃，烤到外面颜色变微黄。

二：山药糯米饼的做法

1、材料:芝麻，白糖适量，细玉米面，山药，糯米面少许。

2、做法:山药煮烂后捣成泥，加入少许糯米面、细玉米面、适量白糖和成面团。

3、面团分成等量剂子，整成圆饼后在两面沾点芝麻，入平锅两面煎熟即可。

4、小诀窍:怎样知道是否煎熟，用牙签插进面饼如果没有粘连面就证明已熟。

三：紫薯糯米饼的做法

1、食材：紫薯350克、糯米粉120克、澄面30克左右、白沙糖适量。

2、紫薯去皮，切小块。装入微波炉专用碗，加少量清水，包上保鲜膜，微波加热至熟。

3、将熟软紫薯的用汤匙背碾成紫薯泥。

4、趁热倒入糯米粉、澄面、白沙糖。用汤匙拌匀，用手和成光滑的面团。

5、将面团分成小块，揉成一个小球。

6、用手轻轻的按扁，成饼状。

7、另取一个平碟，碟面内装适量的面包糠。放入紫薯饼。

8、再洒上一层面包糠。用手轻轻按压。

9、烧热煎锅，放入少许花生油，开小火，把紫薯饼放入，两面煎至熟即可。

四：芋艿糯米饼的做法

1、食材：芋艿550克、糯米粉250克、白糖60克、熟芝麻30适量。

2、芋艿蒸熟去皮。

3、趁热加入糯米粉，用铲子压一压拌一拌。 小心烫手。

4、待快凉了，带上手套揉成团。

5、搓成小剂子，差不多65克12个。

6、象包汤圆一样，包上糖芝麻，用虎口捏捏紧，搓成团，再轻轻的把团压成饼状。

7、锅底刷油，把饼放入后再翻个面，这样饼的两面都有沾上了油，既简单点又能少些油，吃的更健康。

8、开小火，慢慢的煎一分钟，放入一些水，盖上盖继续慢慢的煎。

9、待锅内的水干了，开盖。

10、撒上熟芝麻。

11、把饼翻个面，继续小火煎，待两面煎到微黄起锅即可。