做豆豉排骨教程
- 更新时间:2024-04-27 22:29:07
1)做豆豉排骨教程
1、主料:排骨500克、食盐1/8小勺、姜3片、料酒1大勺、生抽1小勺、小葱3根、豆豉2大勺、白糖1小勺。
2、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖。
3、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。
4、把食材和调料充分搅拌均匀,腌制30分钟。
5、将排骨均匀的铺放在蒸盘上,放入蒸箱。
6、蒸箱按普通蒸模式,100度40分钟。
7、蒸好的排骨取出稍凉即可食用。
2)怎样做豆豉
1、先将黄豆泡发
制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆,这一步是不能省略的,没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中,这样就没办法做豆豉了,泡黄豆大概需要一个晚上的时间。
2、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮
将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后,放入烧有足量热水的锅中,盖上锅盖,把火候调小,焖煮至少五个小时,直到黄豆完全熟透为止。
3、将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里
将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干,之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐,将豆豉草平铺在竹筐中。
4、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵
把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内,在黄豆上方盖上豆豉草并压平,之后用重物压紧豆豉草,让黄豆在里面长时间发酵。
3)怎样做豆豉蒸鲍鱼
1、鲍鱼去内脏洗净。
2、在表面划十字花刀用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟左右。
3、香葱切颗粒,大蒜剁成末。(大蒜可以多些,这一步可以让鲍鱼口感更丰富)
4、热锅冷油将蒜末放入炒至微黄状态。
5、盛出加入适量的生抽豉油拌匀(炒过的蒜末香味会更浓郁,也是让鲍鱼更加鲜美的窍门)。
6、蒜蓉酱填在鲍鱼上面、烧开水放入蒸7分钟左右。
7、取出,撒上适量香葱末,浇上热油即可。
4)怎样做豆豉肉末蒸豆腐
1、原料:豆腐、猪肉干豆豉、麻辣豆豉酱、大葱。
2、干豆豉、大葱、猪肉,分别切末备用。
3、内酯豆腐从盒中扣出,切厚片。
4、锅中放底油烧热,放入切碎的干豆豉,煸出香味。
5、下入葱末煸炒出香味.
6、放入一大勺麻辣豆豉酱煸出香味。
7、放入肉末,烹入料酒,调入少许生抽,白糖。
8、中小火把肉炒散,煸炒出肉香味,关火。
9、煸炒好的肉末盛出,放在切好的豆腐上。
10、蒸好的豆腐豉香浓郁,豆腐细嫩爽滑。
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