鸭肉怎么炒好吃

（1）鸭肉怎么炒好吃

1、第一步首先来准备食材，半只鸭子，一个莲藕。辅料的话有：少量的玉米油和生抽，啤酒两罐，八角两粒。

2、第二步我们来开始准备工作，把莲藕洗干净，去掉蒂，把莲藕切成片片装盘备用。把鸭肉拿出来洗干净，最好是浸泡一会儿，然后把它捞出来沥干，剁成鸭肉块，方便入味。然后就可以把啤酒和八角准备好了，生姜洗干净切成片准备好。

3、第三步：锅烧热，烧到差不多一半热就可以倒玉米油进去不要倒很多。然后紧接着倒姜片和八角进去爆香。

4、第四步：把生抽拿出来备用，把剁好的鸭肉，洗干净然后倒入锅内翻炒，然后按照鸭肉的多少倒入适量的啤酒进去，这个时候可以往鸭肉里面加盐一起炒。

5、第五步：炒均匀之后放一点生抽进去炒，再加一滴老抽，把他们翻炒均匀。

6、第六步：翻炒均匀，炒熟之后就可以把准备好了的藕片放进去炒了，炒到差不多要熟了的时候，由于鸭肉炒过之后没有什么水分，我们可以再倒一罐啤酒进去，用中等的火焖30分钟。然后就可以出锅了。

（2）鸭肉怎么煮简单才好吃

1、首先将准备好的鸭肉清洗干净，切成块，放到锅中，开水焯一遍以后捞出放凉备用。

2、在锅中添入适量的清水，把鸭肉玉米，姜块，葱段，料酒一起放入锅中。盖上锅盖，大火烧开以后用小火焖煮两个小时左右，再放盐调味就可以喝了。

3、重点是加上一些薏米，炖出来的鸭肉会格外的软烂可口，比外面的好吃百倍。

（3）鸭肉怎么越煮越硬

鸭肉越煮越硬的原因：鸭肉焯水时选择了热水下锅。热水会让鸭肉变得更紧致，血水不太容易泡出来，煮的时候就会越煮越硬。因此，鸭肉焯水要用冷水下锅，保证血水都泡出来。

鸭肉：

鸭肉，指从鸭身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％~25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

（4）鸭肉怎么炒好吃又简单

食材：净水鸭1000克、姜15克、干辣椒5个、单晶冰糖4-5块、老抽5毫升、盐（随意）、啤酒600毫升。

1、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。