芦鱼怎样做好吃

1.芦鱼怎样做好吃

1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条

3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

4、另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火

5、将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉

6、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的

7、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声

9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

2.鱼怎样做才入味道

1、把鱼清理清洗干净，处理干净的鱼切下鱼头，将鱼身斩成段，再改切成块。

2、将处理好的鱼块放入盘中，接着加入适量的盐和鸡粉，备用。

3、再加入少量的料酒，酱油，用手抓均匀，再加入生粉搅拌，腌制15分钟，大蒜生姜切丝干辣椒切块。

4、锅内放入适量的油，烧至5成热放入鱼块，炸约两分钟制熟，再将炸好的鱼块捞出来沥油。

5、锅底留油，加入姜丝蒜片干辣椒煸香，加入一勺豆瓣酱翻炒。

6、加入炸好的鱼块，加没过鱼块的清水烧开，再加入料酒，适量的老抽，少于陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。

7、掀盖，尝下咸淡，撒适量生抽和少许白糖继续焖，延锅边淋少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入葱花翻拌关火。盛入碗中，再撒少许葱花装饰即成。

3.清蒸的鱼怎样做

1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。

3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。