萝卜干炒肉皮怎么做

一,萝卜干炒肉皮怎么做

1、主料：萝卜干100克、卤肉皮300克、青红辣椒2个。

2、辅料：植物油、盐适量、姜5克、生抽10克、鸡精1克。

3、把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软，有时间的可以泡一晚上，这样泡的比较透彻。

4、多清洗几次，最好把萝卜干清洗成清水以后，在切成片或者和搭配的食材一样的形状。

5、把卤肉皮切成条，姜切末，青红洗净切条。

6、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末萝卜干一起炒出香味。

7、加青红辣椒条一起翻炒出辣味。

8、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为后面的卤肉皮已经有盐味，这样避免再次有盐味，把炒好的萝卜干拨在一边，下卤肉皮快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来。

9、再把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀。

10、快速翻炒均匀出锅即可。

二,萝卜干烧带鱼窍门

1、食材：带鱼，萝卜干，鸡蛋，食盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，八角，花椒，淀粉，植物油，白糖。

2、将鸡蛋打散，放入干淀粉拌匀，调成蛋糊备用。

3、带鱼处理干净，切成段，放入蛋糊中上浆。

4、不粘锅热油后放入带鱼，两面稍煎盛出。

5、原锅留底油烧热，放入花椒、大料、干红辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香。

6、放入萝卜干翻炒。

7、加入酱油、白砂糖、料酒、醋以及适量清水烧开。

8、放入带鱼炖至收汁，放盐调味即可出锅。

三,炖萝卜干的制作方法

1、猪脚切块用开水焯一下血水。

2、蒜头、生姜切片、咸萝卜干切段。

3、锅里放油放入焯过水的猪脚爆炒一下。

4、调入老抽上色。

5、放入蒜头和生姜、萝卜干。

6、调入少许盐巴，鸡精和料酒，如果料酒用完了可以用二锅头代替。

7、把所有调料放好用盆子装起来洒上些辣椒粉，放高压锅隔水蒸至猪脚软烂。

四,萝卜干炒五花肉怎么做

1、原料准备：五花肉一条，萝卜干适量，蒜头三粒，盐少许，酱油少许。

2、五花肉切小片，萝卜干切小段，蒜头切碎。

3、热锅下油爆香蒜头，下五花肉翻炒。

4、炒至五花肉变色加入盐，酱油继续翻炒。

5、炒至七成熟加入萝卜干翻炒两分钟，加入少许水，盖锅盖焖两分钟，即可出锅。