泡芙是怎么做的

①泡芙是怎么做的

1、食材准备：

泡芙皮：黄油37g，牛奶45g，水45g，白砂糖1小勺，盐适量，低筋面粉46g，鸡蛋2个。

泡芙馅：淡奶油200g，白糖18g。

2、制作方法：

（1）首先我们来制作泡芙皮，把2个鸡蛋打在碗里用工具调散，低筋面粉46g用筛网过筛，都放置在一边备用。

（2）准备一个小锅，将37g黄油，45g牛奶，45g水，1小勺白砂糖，适量盐放进小锅里，开小火进行加热，让其中的黄油慢慢的融化，煮开后关火。

（3）煮开以后倒入筛过的面粉，快速进行搅拌，将它们搅拌均匀，直到完全融为一体，看不见干面粉即可。然后重新开小火进行加热，注意这时候一定要不停地用刮刀翻拌，等到面糊出现焦化现象，可以看到锅底形成一层薄膜的时候就可以了，关火。

（4）把锅从炉子上拿下来，放在一边，让加热好的面糊稍微散热，以免温度太高会把鸡蛋液烫熟。等到面糊不烫手的时候加入鸡蛋液，鸡蛋液最好分次加入，因为面粉吸水性不同，准备的鸡蛋液不一定都需要加进去，加入的次数一般是4-5次，每次加进鸡蛋液后，都要用刮刀搅拌均匀，然后再加下一次。加鸡蛋液这一步是做泡芙最累的一步，鸡蛋液与面糊的混合要在面糊完全冷却之前完成，所以要抓紧时间，动作一定要快，并且只能手动搅拌。加入第四次蛋液后，看一下面糊的状态，如果面糊还不会往下滴落，就需要再加蛋液，就需要再加蛋液，但此时面糊已经很接近需要完成的状态了，所以此时加一定要少量的加入蛋液搅拌。满意的面糊状态就是、可以慢慢滴落，挂在刮刀上的面糊呈倒三角状态，且尖端与顶部大概有4cm左右。

（5）把烤箱210℃预热，制作好的面糊装进裱花袋里，对裱花嘴的形状没有固定的要求。装好之后把面糊挤到烤盘里，如果家里没有裱花袋也没关系，就用勺子把面糊一坨一坨均匀地舀到烤盘里。烤盘里的泡芙要注意大小均匀，且相互之间留有足够的距离，避免蓬松后粘连在一起。手指沾点水，把泡芙的尖角抹平，然后在泡芙的表面喷水或者洒一点水后放入烤箱，210℃烤制10分钟，转180℃再烤制10-15分钟。

（6）泡芙的裂口处也上色后，就可以出烤箱了，将刚出炉的泡芙放置在一边晾凉，小心烫手。放凉之后我们再来做泡芙馅，首先将200g淡奶油，18g白糖加入容器中，充分打发奶油，直至奶油纹路立挺，就是指纹路不会消失，立得住形状就可以了。

（7）同样把制好的奶油装进裱花袋，用裱花嘴，从泡芙的裂口处填充奶油进去，直到感觉泡芙被撑起来即可。如果家里没有裱花嘴或者裱花袋的，可以用刀把泡芙从中间切开，但要留一边皮，不要完全切断，用刮刀将奶油填充进去。这时也可以观察一下做好的泡芙内部，成功的泡芙中间是空的，正好可以用于填充奶油，还可以在泡芙表面撒上一层糖霜会更加的精致好看。咱们的脆皮奶油泡芙就做好了。

②热狗该怎么做的

1、面粉中加入酵母，鸡蛋搅拌均匀，再加入牛奶边倒边搅拌，揉成面团。

2、面团中加入软化的黄油，搅拌均匀。

3、放在面板以揉搓的手法揉成光滑的面团。

4、盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，手按进去不回缩就好了。

5、将发酵好的面团分成六份。

6、盖上保鲜膜发酵20分钟。

7、将一小份面团擀成长方形，在一边碾压，再从对着的一边卷成圆柱。

8、将卷好的面团放入烤盘中进行二次发酵，成一倍大即可。

9、刷上全蛋液，撒上白芝麻放进烤箱170度烤15分钟即可。

10、将香肠煎至熟透。

11、面包从中间开一个口子，放进生菜和煎好的香肠，再挤上沙拉和沙司即可。

③红酒浸雪梨怎么做

1、用料：雪梨4个、红酒半瓶、香叶一片、柠檬一片、冰糖50克。

2、将梨洗净去皮去核；

3、汤锅中加入少量水将冰糖化开（不加水直接用酒烧热化开更好），加红酒和香叶后烧开；

4、加入切块或切片的梨少开后慢火炖半小时（如果是梨片只需10分钟左右更好上色），使梨的颜色变成红色。

5、将炖好的梨晾凉浸泡在锅中，冷却后放入冰箱冷藏，浸泡6小时为佳，吃的时候摆放在碗中，再将红酒汁浇在四周。