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世界十大最好吃的海胆

  • 更新时间:2024-05-29 20:46:05

海胆,又被称为刺海螺,是海洋中备受珍爱的海八珍之一。尽管海胆的外表布满尖刺,但其中所蕴藏的鲜美肉质以及高度营养价值使其深受人们钟爱。地球上海胆的品种繁多,你知道海胆有哪些品种最好吃?现在小编为大家介绍世界十大最好吃的海胆,一起来了解一下吧。

世界十大最好吃的海胆

1、马粪海胆(海胆黄鲜橙色/鲜香醇厚/4-6月最佳)

马粪海胆的整体外观呈现出深绿或灰绿色,源自其形似马粪而得名,被誉为最为美味的海胆之一。其壳体坚固,半球形,反口面微微凸起,口面平坦,刺较短。尽管体型并不庞大,但内部的海胆黄异常饱满,色泽深邃迷人。马粪海胆的生殖腺富含丰富的营养成分,水分含量高达64.20%,灰分含量达12.70%,粗脂肪含量为2.34%,蛋白质含量为12.25%,总糖含量在5.59%左右。每年上市的几个月更是备受瞩目,因而深受欢迎。其最佳食用季节通常是在晚春至初夏,口感浓厚,入口甘甜顺滑,散发出丰腴滋味,有人形容食用马粪海胆犹如“舌尖上的法式热吻”。

2、北海道海胆(海胆黄橙红色/甜度高/7-8月最佳)

虾夷马粪海胆,又称为北海道海胆,身形比马粪海胆要庞大许多,位列十大美味海胆之一。这种海胆生长速度惊人,最大个体的壳径可达10厘米以上,其海胆黄呈橙红色,犹如饱满成熟的柿子,每个黄色瓣都又大又饱满,质地坚实,带有明显的颗粒感。品尝时,饱满鲜美的脂肪感在口中爆发,余味悠长甘甜。虾夷马粪海胆可以生吃,也可用来制作海胆酱等美食。其口感鲜美,充满营养,生殖腺中富含高含量的氨基酸、多糖以及高度不饱和脂肪酸,具有较高的食用和药用价值。产自日本北海道的虾夷马粪海胆尤为出色,而每年的7-8月则是其味道最美味的时刻。

3、紫海胆(海胆黄浅黄色/清新回甘/4-6月最佳)

紫海胆属于长海胆科,俗称为“南方紫胆”,直径约为5-7厘米,棘刺相对较长,呈现出深紫黑色泽。紫海胆产自日本的本州中部到九州地区以及中国的东南沿海地区,最适合食用的时间是从晚春到夏季。紫海胆的海胆黄呈浅淡的黄色,因此也被称为“白海胆”,表面颗粒感清晰可见,每个瓣大约仅有小指头大小。在享用时无需添加任何佐料。相比前两种海胆略带侵略性的强烈风味,紫海胆更偏向于清新自然的口感风格,口感清淡,味道甘甜,带有自然海洋的气息,质地轻盈丝滑,非常适合第一次尝试海胆的人尝试。

4、光棘球海胆(海胆黄淡黄色/口感清爽典雅/9-11月最佳)

光棘球海胆,又称为北紫海胆或大连紫海胆,虽然外观与紫海胆相似,但它们属于不同的科。光棘球海胆的棘刺长度相对较均匀,个体比紫海胆要大一些,大约为6-10厘米,外壳呈现出紫黑色或深褐色。这种海胆主要分布在沿岸至水深50-60米的海域,极少数个体甚至可以分布到水深达180米的地方,它们常常栖息在生长海藻的岩礁附近,而我国东北沿海也有它们的身影。光棘球海胆的海胆黄颗粒感非常明显,通常呈现出淡黄色,以其优雅细腻而著称。虽然其味道并不如浓烈,回味的甘甜也稍显不足,但是当其在舌尖上融化时,所带来的丝绸般顺滑感受无与伦比,这是其他海胆无法比拟的。

5、红海胆(海胆黄红褐色/醇厚而甘美/9-11月最佳)

赤海胆属于球海胆科,又称红海胆,是一种富含营养且美味可口的海胆品种。赤海胆的直径大约在7-8厘米左右,外壳呈现红褐色,虽然分布较广,但太平洋沿岸的资源量相对较少,因此在国内较为罕见,其时令通常在秋季。海胆的黄色带有金黄色调,口感独特,甜味轻柔而鲜美。赤海胆富含营养,每100克鲜赤海胆含有41克蛋白质和32.7克脂肪,同时富含维生素A、D以及各种氨基酸、磷、铁、钙等多种营养成分。其中的脂肪主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中含有二十碳烯酸,占总脂肪酸的30%以上,有助于预防心血管疾病。

6、黄海胆(海胆黄淡黄色/鲜甜/绵软细腻)

黄海胆是一种常见的海胆品种,棘刺较为粗糙,长短不一,外壳呈黄褐色,而海胆本体呈淡黄色。黄海胆的盛产季节为冬季,生吃的黄海胆味道极其鲜美,口感嫩滑细腻。尤其是当搭配芥末酱一起品尝时,味道更加鲜美。相比之下,蒸熟的海胆虽然失去了生海胆的鲜味,但口感更加出色,嫩滑得宛若豆腐,非常适合年长者和儿童食用。中医认为,海胆黄具有强精壮阳、滋补心脏、强健骨骼、补血的功效。在我国民间,海胆黄被视为顶级滋补佳品,被誉为增强体力、提神醒脑的佳品,尤其深受一些男性的喜爱,因而被赞誉为“海洋灵丹”。

7、白须海胆(海胆黄橙黄色/入口即溶)

何种海胆才是最美味的?白须海胆是热带大西洋海域的珍宝,素有“加勒比鱼子酱”的美誉。这种海胆体型较大,颜色从黑色到棕色乃至紫色不一,背部呈圆形,腹部则较平坦,外表布满了细短的白色刺。白须海胆的海胆黄又大又柔软,口感清新淡雅,入口即化,同时保留了海胆自然的香气。其水净如高山泉水的浓甜滋味无与伦比,其他海胆难以媲美。据悉,正因为白须海胆拥有惊人的美味,遭受到了疯狂的捕捞,导致产量越来越稀少。各国纷纷出台措施,几乎禁止捕捞白须海胆,有些国家仅开放极少天数用于捕捞,而且捕捞权力仅分配给极少数专业渔民。

8、加州红海胆(海胆黄金黄色/质感细滑/加州黄金)

加州红海胆,又被称为加拿大海胆,产自北美,被公认为最美味的海胆之一。这种海胆外壳呈红黑色,刺细长尖,以颜色深、体型大而著称。顶级品种甚至有手掌大小,直径最大可达18厘米,是日本马粪海胆的1.5倍大。其生殖腺呈金黄色,味道甘甜不涩,口感浓稠细腻,每个瓣完整且入口即化,仿佛冰激凌般的口感,极致鲜美,堪称世界上最美味的“舌头”。加州红海胆的海胆黄不仅口味鲜美,而且富含维生素A、D、各种氨基酸以及磷、铁、钙等多种营养成分,易被人体吸收。其独特美味不仅能够激发食欲,而且能够满足味蕾,尽显海洋美味的魅力。

9、紫球海胆(海胆黄浅黄色/清淡甘甜)

紫球海胆是北美洲独有的一种海胆品种,在加拿大、墨西哥和美国都有分布。它的壳可以长到10厘米,呈现出深紫色,外形扁圆,在颜色上生殖腺则呈现出浅黄色。紫球海胆不仅口味鲜美,而且营养价值很高。每100克鲜紫球海胆黄含有41克蛋白质和32.7克脂肪,同时富含维生素A、D、各种氨基酸以及磷、铁、钙等多种营养成分。利用紫球海胆的海胆黄制成的食品,如盐渍紫球海胆、紫球海胆酱和紫球海胆罐头等,能够提高机体的免疫力,具有安神补血、促进性功能的功效。由于富含丰富的激素,食用后可以具有滋阴补肾、养颜护肤的作用,是一种非常有益的食物选择。

10、北方球海胆(海胆黄橙黄色/大而肥美)

北方球海胆广泛分布在美国、加拿大、北欧等中高纬度地区,最大直径可达8厘米。外形类似于虾夷马粪海胆,肉质丰厚饱满,具有极佳的口感。其生殖腺呈橙黄色,食用时带有海洋和植物的清香气息。北方球海胆有多种美味的食用方法,例如可以炒制:将海胆与姜末充分拌匀,加热油后倒入鸡蛋炒匀,盛出备用。再用油将海胆和姜末炒成浓稠状,加入青菜和炒过的鸡蛋,快速翻炒即可享用;也可以清蒸:将处理好的海胆放入蒸锅中,蒸熟后搭配酱油和芥末制成调味酱汁,蘸着酱汁食用,味道鲜美且富含营养,有助于强身健体,益精强骨,滋心养性等功效。