西兰花炒虾仁的做法

(一)西兰花炒虾仁的做法

1、主料：西兰花1小棵、虾仁8个。辅料：大蒜1瓣、生抽5ml、淀粉2g、盐少许。

2、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药。

3、将西兰花去掉粗茎，择成小朵。

4、虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

5、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

6、锅中倒入少许油，下蒜末，下虾仁翻炒变色。

7、放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

(二)豆薯炒虾仁的做法

1、主料：豆薯400g、基围虾300g、葡萄芥花籽油适量、盐适量、调味鸡汁适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量。

2、基围虾洗净，去壳，留尾，放入碗中，加入适量的食盐，腌制15分钟左右。

3、豆薯去皮，洗净切片。

4、准备芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀）。豆薯调成芡汁备用。

5、热锅，倒入适量的葡萄芥花籽油后放入虾仁。

6、煸炒八份熟，铲起，待用。

7、原锅倒入适量的葡萄芥花籽油，放入豆薯片。

8、倒入适量的清水，煸炒一会也把虾仁回锅一起翻炒。

9、最后倒入芡汁，煸炒至收汁，即可熄火，盛出享用。

(三)茭糖亠白炒虾仁的做法

1、食材用料：茭白荀 2根、虾仁 适量、生粉 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、葱、蒜 适量、料酒 适量、糖 少许。

2、具体做法：

（1）虾去壳，用生粉、盐、胡椒粉腌十分钟；

（2）热锅下油，先放虾炒五分熟；

（3）捞出，备用；

（4）放少许蒜，葱头炒香；

（5）茭白荀切丝，倒锅翻炒，依次加入适量麻油、料酒、盐，少许糖提味；

（6）虾仁炒断生后，加入虾仁翻炒一分钟；

（7）最后加葱花，即可。

(四)青豆玉米炒虾仁的做法

1、原料：大虾仁200克，新鲜蘑菇50克，玉米粒250克，新鲜青豌豆粒250克，菜油1汤匙，盐3克，白胡椒粉适量。

2、将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净，沥干水。

3、炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁，炒2分钟，铲出备用。待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟；加入玉米和豌豆炒3分钟；加盐和白胡椒粉炒匀；将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。