馒头的制作方法和步骤如下

1)馒头的制作方法和步骤如下

1、用料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。

2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。

3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。

4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。

5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。

6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。

7、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好。

8、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。

9、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。

10、用手指当做尺子，切成三指宽的小段。

11、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。

12、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。

2)馒头的制作方法和步骤

1、材料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。

2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。

3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。

4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。

5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。

6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。

7、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好。

8、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。

9、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。

10、用手指当做尺子，切成三指宽的小段。

11、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。

12、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。

3)韩式烤馒头的做法

1、主料：高筋面粉260克、酵母(干)3克、低筋面粉127克。

2、辅料：鸡蛋75克、葡萄干30克、肉松30克。

3、调料：食盐2克、牛奶180克、白砂糖75克、白糖7克、泡打粉3克、芝麻7克。

4、做法：

（1）将面团所有材料混合，揉至扩展阶段。

（2）表面盖保鲜膜，放温暖的地方发酵至2倍大。

（3）排气，分割成12等份，盖保鲜膜松弛10分钟。

（4）擀长至20cm，放入葡萄干或肉松卷起。

（5）封口压薄防脱，表面盖保鲜膜松弛10分钟。

（6）将蘸料材料混合备用，模子底部涂油。将松弛好的面卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下蘸料，等距离均匀的摆放在烤盘中。

（7）用食指在每个、面包中间按压一下，注意力度均匀。

（8）放温暖潮湿的地方发酵至2倍大时取出。

（9）面包表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆)。

（10）表面撒一层芝麻，放入180度烤箱15分钟。

（11）出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜：水=1：1)即可。

4)黄金馒头的做法

1、南瓜在蒸锅里蒸20分钟后去皮压成泥，取250克。

2、把所有原料放在一起揉面到光滑即可。

3、让面团发酵到两倍大后再次揉面到面团细腻光滑。

4、把面团分成14个小剂子，每个在50克左右，再让面团醒10分钟左右。

5、取一个剂子，把面团摁扁，用两手转出窝形。

6、先放入一小勺蜂蜜，再放入适量芝麻核桃粉。

7、包拢捏紧，捏缝朝下，滚圆。

8、放在涂了食用油的蒸架上，上下两层正好14个。

9、蒸锅里加水，烧到温热关火，放入蒸架开始第二次发酵到面团两倍大。

10、盖子上包一层纱布，盖上盖，大火，水煮开后再蒸10分钟，焖5分钟即可开盖。

11、再把蒸出来的馒头下锅煎一下，黄金馒头就好了。