双色刀切馒头的做法

1：双色刀切馒头的做法

1、食材：黑圈面粉200克、白面粉200克、温水300克、酵母4克。

2、每一份面粉都用温水约150克融化2克的酵母来和面合成光滑的面团，饧发2倍大。

3、大约1小时面发好。

4、同样，黑全麦粉也一样发好。

5、饧发好的面团揉匀排气松弛5分钟。

6、把每个面团都擀成相等的长方形薄片状。大约半厘米厚。

7、两张面粉饼叠加在一切，我用的是白面粉包裹全麦粉，可以换过来。

8、卷起，卷的时候不用使劲卷，但也不要有松弛空隙。

9、卷好的面卷移至一个木制案板上，手起刀落，用力剁成小面剂子，整理好。

10、放入蒸箱，上汽后蒸15分钟即可。

2：自己做馒头的详细步骤

1、食材：面粉12勺，水500ml，干酵母1小勺。

2、把面粉盛到和面盆里。

3、把1小勺干酵母粉撒在面粉上搅拌均匀，用水把面粉搅拌成絮状。

4、把面絮揉成面团，案板上撒面粉，把面团葱盆里拿出，放到案板上揉。

5、分成三个大小均匀的面团，把馒头全揉好。

6、锅中加水，放上篦子后，上火开始蒸，蒸熟即可。

3：包子和馒头的来历

1、包子和馒头的来历与七擒孟获有关系，说起来，与三国时期的诸葛亮，有着密切的关系。为了将生活中人们比较普遍喜欢食用的“馒头”和“包子”的来历说个明白，开始需要从诸葛亮先说起。

2、诸葛亮是三国蜀汉政治家、军事家。字孔明。琅邪阳都(今山东沂南南)人。东汉末，隐居邓县隆中(今湖北襄阳西)，留心世事，帮被称作为“卧龙”。建安十二年(公元207年)，刘备三顾草庐，他向刘备提出占据荆(今湖南、湖北)、益(今四川)两州，谋取西南各族统治者的支持，联合孙权，对抗曹操，统一全国的建议，即当时世称的所谓“隆中对”。后刘备根据诸葛亮的建议和策略，联孙攻曹取得了中国历史上非常著名的“赤壁之战”的胜利，并占领了荆益二州，建立了蜀汉政权。

3、据相传，就在孔明诸葛亮辅佐刘备打天下的过程中，诸葛亮率军进军西南，去征讨孟获，在横渡泸水(一名泸江水)，即在今雅砻江下游和金沙江会合雅砻江以后一段时，其时间正值农历五月间，即诸葛亮《出师表》“五朋渡泸，深入不毛”。这是怎么回事呢?就是说，农历五月间，夏季炎热了，泸水与别地方的水不同，“瘴气太浓”，不仅如此，而且水中含有毒性物质，士兵们食用了泸水，万万没有料到出现致死，以及患病者亦比较多。在这种情况下，诸葛亮经过苦思苦想，下令让士兵们杀猪、宰牛，将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人头形状蒸熟了，让士兵们食用，结果很快就消除了士兵们的死亡和患病者。这样一来，泸水周围百姓们，就传开了，说诸葛亮下令做的人头形的“馒头”可避瘟邪，并且由此开始，生活中，人们就渐渐做起“馒头”食用了。

4、随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，逐渐演变成由“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了。因为是用面和肉馅包成的，故被人们恰到好处，给名曰为“包子”了。

5、然而，更为有趣的是：在《爱竹淡淡薮》一书中载：“宋趄有个叫孙琳的大夫，为宋宁宗治淋病，就是用馒头包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人们视为神医。”宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞，对其诗还自作注释;其《笼饼》诗云：“昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴。便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。”陆游的注释为：“蜀中杂彘(即猪)肉作巢(即馅)的馒头，佳甚。唐人止谓馒头为笼饼。”由此可见，当时四川用猪肉合面做的馒头，就已经很有名了。

4：山东枣馒头的做法和配方窍门

1、原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。小苏打适量，大枣，枸杞适量。

2、100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。

3、发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。

4、醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。

5、做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。

6、20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。