猪油馒头的做法和配方

(1)猪油馒头的做法和配方

1、食材：面粉500克、牛奶250克、奶粉15克、白糖15克、酵母5克、猪油20克。

2、先用牛奶把酵母融化。

3、把所有的材料加入面粉中搅拌，开始和面。

4、这里一定要用力揉，直到把面揉到光滑细腻。

切开后没有气孔，揉好后醒它20分钟。

7、每个也要再单独揉压排气，成型。

8、成型后的馒头，等待发酵，加热发酵，锅里加水加热一分钟，发酵30分钟，等馒头长到开始的1.5倍大就可以。

9、开锅中火蒸7分钟再小火蒸7分钟，就可以出锅。

(2)发酵粉蒸馒头的方法

1、在面粉中加入全麦面粉和泡打粉，搅拌均匀。

2、发酵粉倒入温水中搅拌均匀。

3、发酵水加入到面粉里，边加边搅拌至没有干面粉。

4、用手揉成面团，用保鲜膜封口进行发酵。

5、把面团揉成表面光滑的长条。

6、切成同等大小的小条，揉成馒头的形状。

7、入锅蒸20分钟即可。

(3)馒头的做法怎么做

1、酵母粉加温水融化。

2、倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状。

3、再用手揉成面团，盆里不好操作，换到硅胶垫或面板上，用手揉成表面光滑的面团。

4、再用擀面仗擀成长方形，折三折，再次擀成长方形。

5、在面皮上刷一层水（方便粘合），再卷起来。

6、硅胶垫上是不可以用刀切的，所以用刮板来切小份，锅里加温水，发酵20分钟就可以了。

7、冷水上锅，设置好时间10分钟，蒸好后不急着揭锅盖，否则会塌下去，让馒头们在锅里静置3-5分钟，再揭盖，白白胖胖的馒头就做好了。

(4)酸奶馒头的做法

1、夏天酸奶和面粉需要提前放冷藏冰，冬天无所谓。酵母融化后放入所有材料，用筷子混均。

2、筷子搅拌到絮状可以用双手开干，揉，拼命揉，揉成三光，手光，盆光，面光。

3、揉成干湿度正好的光滑面团，揉好的面团面温控制在28度以内。大面团分成两半，先做一半 揉成长条，分成六份，每个小剂子再继续揉。

4、揉到切面无气孔，才可以进行整形，揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子，不要暴露在外，接触空气，剂子的大小根据自己的喜好来，没有特定。

5、整到光滑的圆形，放入锅里，接下来在温暖处发酵,或者锅里烧盆温水，比手温稍微凉一些。发到1.5倍大，手指轻按馒头胚有蓬松的感觉，回弹就可以开火蒸。

6、大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间一到关火，闷五分钟，出锅。