红豆汤怎么做

一.红豆汤怎么做

红豆汤做法：

1、准备材料：红豆小半碗、陈皮6条、冰糖8粒。

2、红豆小半碗，泡水2小时左右。

3、陈皮用清水泡软，洗净，然后用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成丝。

4、准备一口小锅，放入大半锅水，水开后加入浸泡好的红豆和处理好的陈皮。

5、转小火，待水熬到一半的时候，添开水入锅，小火慢熬2小时，期间要注意搅拌。

6、等红豆已经开花，起沙后加入冰糖。

7、等到红豆煮到完全起沙，汤汁变弄浓后关火即可。

二.铁板洋葱怎么做

1、材料：

洋葱1颗，青椒30公克，高汤3大匙，红辣椒少许，黑胡椒酱2大匙，酒1大匙。

2、做法：

（1）洋葱、青椒、红辣椒均切丝，铁板烧热备用。

（2）锅中加1大匙沙拉油，放入洋葱丝中小火炒约1分钟后，放入青椒丝、红辣椒丝、调味料、高汤拌炒约10秒使均匀。

（3）倒入烧热的铁板上即可。

三.平鱼怎么做

1、处理平鱼详解：外部：最好有一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便。

2、肚子：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏。

3、腮：掀起鱼腮盖，去除里面的鱼腮花。

4、里外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。

5、腌鱼：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。

6、腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。

7、锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。

8、鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。

9、一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。

10、这一步比较关键：迅速倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开。

11、加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味极鲜酱油等就加两勺酱油，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮。

12、隔几分钟小心翻面，拿勺子往鱼身上浇些汤汁。

13、盖盖焖煮约二十分钟。看鱼身大小，然后大火开盖收汁3分钟，不要太久，要保持鱼身完整，出锅前尝味，口重可再加一点盐。

14、鱼汤不要收的太干，出锅撒切好的青红椒末或葱丝，浇一些鱼汤，一样可以单独呈出，用鱼肉蘸食，味道更浓郁。

四.怎么做柿子没有涩味

1、将柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入40℃的温水淹没柿果，密封容器。

2、在容器外面用麦糠、麦草包裹着，然后隔一段时间加点热水，保持水温在35℃-40℃。

3、让柿子在温水中浸泡10-24小时，待水出现了白色泡沫时，说明柿子已经脱涩了，可以食用。

五.怎么做香菇肉酱面

1、材料：五花肉一块、鲜香菇、葱、姜、蒜、黄豆酱、蚝油、甜面酱。

2、五花肉一块，放入锅中加适量水（没过肉块即可）煮开，撇干净浮沫后，加两段葱、一片姜、十几粒花椒、一白瓷勺料酒，小火煮半个小时。煮好的肉块稍晾凉，切丁。煮肉的汤滗去杂质待用。

3、鲜香菇洗净切丁。葱姜蒜切末。

4、调制酱汁：五白瓷勺黄豆酱、一瓷勺蚝油、两瓷勺甜面酱。

5、炒锅中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黄状。

6、然后，把调好的酱汁和葱姜蒜末倒入锅中，继续小火煸炒约四五分钟，酱香被充分煸炒出来后，放入香菇丁炒匀。

7、然后，倒入煮肉的汤汁，大火烧开，小火煮半个小时，煮的时候要经常搅动，以免沾锅。最后，大火收一下锅中的汤汁至黏稠，即可。