卷心菜泡菜做法

一:卷心菜泡菜做法

1、卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。

2、菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。

3、处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。

4、洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。

5、冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。

6、盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。

7、用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。

8、将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。

9、食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。

二:怎样做醋卷心菜

1、食材：卷心菜、干辣椒、花椒、蒜末、香菜、油、鸡粉、生抽、盐。

2、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

3、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

4、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

5、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

6、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

7、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

三:凉拌卷心菜做法

1、包菜撕成块状。撕好的白菜放到开水中焯烫一下。焯烫好的包菜放到冷水中去。过水后的包菜攥干水份。加适量的精盐、白糖、米醋、红油、香油，把所有的调料拌匀即可。

3、凉拌包菜是一道菜品，制作原料主要有包菜，红油，香油，精盐，鸡精，白糖，米醋等。凉拌包菜是老少皆宜的蔬菜，夏天凉拌包菜可说是最常见的一道家常菜。

四:卷心菜粉丝如何做

1、准备食材：1/3的包菜、准备优质的粉丝2卷、一小块瘦肉（瘦肉上面最好带一点肥，这样带有油荤，而且吃起来口感更好）、豆瓣酱一勺、几瓣蒜、料酒少量、适量生抽、少许精盐、少量的淀粉、少许味精、适量的植物油。

2、做法：

（1）在锅里烧一些开水，然后用来泡发粉丝，将粉丝泡软，剪成短段，取出来用冷水过一下，放好备用。

（2）接着，咱们把包菜切1/3下来，然后洗一下，再切成成细丝，接着最后还要洗一下。

（3）把带一点肥的瘦肉先洗干净，放到菜板上多成肉末，这里不需要太细了哈，放入碗里加上少量的生抽、少量的鸡精、少量的清水、少量的淀粉捏一下。把大蒜切成片。

（4）把冷锅烧热，下适量的植物油，烧热之后，把蒜、豆瓣酱下锅炒出香味，炒出红油，把肉放到锅里炒变色。

（5）把切好的包菜丝放到锅里炒软，看看汁多不多，转中火，下粉丝炒匀。

（6）加入少量的盐、少量的味精翻炒均匀，出锅即可。