青椒炝卷心菜

（一）青椒炝卷心菜

1、主料：卷心菜300g、青椒 1个，油适量，盐适量，蚝油适量，葱花适量。

2、卷心菜洗净掰成块。

3、锅里油热后，放葱花爆香。

4、再放青椒块翻炒。

5、放卷心菜翻炒。

6、加适量盐和蚝油。

7、翻炒至卷心菜颜色变绿即可。

（二）紫卷心菜的做法

1、主料：紫甘蓝350克、小米椒10克、蒜30克、细香葱10克。

2、辅料：食盐3克、醋10克、香油5克、生抽2克、蚝油2克、味精2克。

3、紫甘蓝一个。

4、剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱。

5、紫甘蓝切丝，蒜、米椒、香葱切碎。

6、紫甘蓝丝装碗里。

7、放点食盐拌匀腌制半小时腌入味，腌断生。

8、再调进醋、生抽、蚝油和味精拌匀。

9、淋上香油。

10、再次拌匀。

11、放进蒜、米椒和香葱拌匀。

（三）干锅手撕卷心菜

1、包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。

2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。

3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。

4、加入蒜片继续煸出香味。

5、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。

7、起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

（四）肉末炒卷心菜窍门

1、食材：卷心菜400g、猪肉少量、食盐适量、鸡精适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、调和油适量。

2、猪肉切末备用。

3、圆白菜洗净切丝。

4、锅内放油，放入肉末炒熟。

5、放入生抽炒出香味。

6、肉末拨一边，利用油将花椒干辣椒和蒜炒香。

7、放入圆白菜丝翻炒。

8、圆白菜丝软熟后，加入盐和鸡精调味即可。