广东黄花鱼的做法和配方

(一)广东黄花鱼的做法和配方

1、黄花鱼一条，葱一根，蚝油少许，花椒几粒，辣椒酱适量，白酒少许，白砂糖5克，盐少许，姜一块，蒜两瓣，生抽适量，酱油少许，醋少许。

2、鱼洗净割口，正反两面抹盐。

3、鱼两面刷蛋黄液。

4、热锅下油放入葱姜蒜和花椒。

5、鱼下锅正反面煎一下。

6、倒入生抽，倒入少许白酒，倒入蚝油，倒入老抽，倒入适量清水没过鱼身。

7、倒入少许醋，加入少许白砂糖，加入适量辣椒酱，盖上锅盖小火焖煮到水收干即可起锅。

(二)小黄花鱼的做法有哪些

1、黄花鱼去除内脏清洗干净，准备好葱姜，干辣椒和八角。

2、锅中放入适量的油烧至八成热，放入黄花鱼炸。

3、炸至两面变色捞出。

4、锅中留有少许底油，放入八角，干辣椒和葱姜炒香。

5、放入适量酱油，加入少许温水烧开。

6、炸至好的黄花鱼放入锅中大火炖煮。

7、最后撒入适量食盐入味关火盛出。

8、红烧黄花鱼就做好了

(三)酸豆角焖黄花鱼的做法

1、买回来的黄花鱼去掉内脏，挂掉鱼鳞然后用盐，料酒，姜汁腌制片刻。

2、准备酸豆角（自己泡制的）

3、将酸豆角和大蒜切丁。

4、平底不粘锅热油然后将黄花鱼放入煎。

5、将黄花鱼煎两面金黄盛起。

6、另起锅将酸豆角炒干身。

7、然后加少许水，生抽少许糖烧开之后放入煎好的黄花鱼焖五分钟入味即可

(四)炖小黄花鱼的做法

1、主料：小黄花鱼500g。

2、调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、蚝油适量。

3、小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净。

4、准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。

5、锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开。

6、再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。

(五)腊八醋蒸黄花鱼的做法步骤

1、食材：黄花鱼3条，青蒜适量，蚝油适量，生抽一勺，米醋2勺，清水适量。

2、炸好黄花鱼。

3、葱姜切好。

4、青蒜洗净切好。

5、料汁调好。

6、葱姜放在鱼上面。

7、倒入料汁，冷水上锅，大火烧开转中火蒸10分钟。