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双人排骨怎么做
- 更新时间:2024-04-27 23:41:20
(一)双人排骨怎么做
1、材料:排骨400克、姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
2、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。
3、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。
4、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀。
5、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。
(二)瘦肉芹菜怎么做
1、主料:瘦肉200克、芹菜200克、红椒3个。
2、辅料:生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、生粉3克、精盐2克、食用油30毫升。
3、瘦肉改刀切片,加入料酒,胡椒粉,少量生抽,鸡粉和少量盐。
4、用手抓匀后腌5分钟。
5、芹菜掐掉老筋,斜切厚片,红椒切块,生姜切丝。
6、锅中注入食用油,5成热时下瘦肉。
7、滑炒变色后盛出备用。
8、锅中留底油,下姜丝和芹菜。
9、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。
10、淋入生抽调味。
11、下瘦肉,炒匀后下红椒。
12、炒至断生后关火,出锅装盘即可。
(三)卤毛肚怎么做
1、卤料:葱,姜,八角,花椒,草果,丁香,老抽,生抽,干辣椒,糖,料酒,水。
2、将毛肚洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
3、将所有的卤料放入锅里,大火煮滚,转小火煮15 分钟让香料味释放出来。
4、放入毛肚卤煮15分钟关火,让毛肚浸泡在卤汤里,吃的时候再取出切丝摆盘即可。
(四)湘菜水煮活鱼怎么做
1、将鱼肉片分成两片,斜刀片鱼片,鱼片中放入蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制。
2、剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,干辣椒切小段。
3、烧一锅开水,将黄豆芽煮熟后捞出,锅烧热倒油,放麻椒、干辣椒,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,倒入鱼,加热水,将鱼肉放入锅中,煮至鱼片变色至熟即可。
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