蒸馒头的方法和步骤

(一)蒸馒头的方法和步骤

1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。

2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

3、蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

(二)红枣馒头的做法

1、主料：面粉600克、酵母粉2克、红枣适量。

2、面粉加温水、酵母粉和成光滑面团。

3、覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大以上。

4、把发酵好的面团揉匀排气。

5、下成均匀的剂子。

6、取一个剂子，抻长、按扁。

7、放一粒红枣。

8、捲成馒头生坯。

9、依次全部做完，覆盖湿屉布二次饧发20分钟。

10、把饧发好的生坯装入蒸锅。

11、逐渐加温，上汽后旺火蒸15分钟。

12、关火后静置3分钟。即可揭开锅盖。

13、出锅装盘，即可食用。

(三)馒头的制作方法

1、取300g面粉加入3g打泡粉、10g酵母和开。

2、加水，和好面团，盖上湿笼布，发酵一小时。

3、盐水倒入雪里红中泡制一天，面团搓团，切块，上锅腾好。

4、用牛奶代替清水揉面，蒸出来的馒头有淡淡的奶香味儿，而且蒸出来的馒头松软洁白，好吃又营养。

(四)牛油果馒头的做法和配方

1、主料：牛油果一个。

2、辅料：盐一点点橄榄油一小勺。足够把牛油果搅匀即可。

3、黑胡椒或辣椒仔一点点。不能吃辣就选黑胡椒。

4、牛油果一切两半挖去内核。

5、去皮切块。与盐和橄榄油一起搅匀。

6、涂上馒头或面包就好了。吃的时候洒点儿辣椒仔或黑胡椒。

(五)香肠馒头的做法

1、准备面粉300g，香肠5根，酵母4g温水适量。

2、将酵母水倒入面粉中搅拌。

3、揉成光滑的面团进行发酵。

4、发酵至2倍。

5、排空气，将面团分5小团。

6、取一面团擀成长条。

7、然后放入香肠卷起。

8、卷好放入蒸隔上醒20分钟。

9、锅中放水煮开，放入馒头蒸15分钟。

10、15分成关火焖5分钟即可。