蕨菜怎么做好吃

一:蕨菜怎么做好吃

准备食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。

做法：

1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。

2、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。

3、蕨菜切成合适入口的长度。

5、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。

6、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

7、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。

8、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花即可。

二:怎么做干锅回肠

1、肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

2、做法

（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒 干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

三:土豆丝汤怎么做

1、先将土豆切丝，香菜和葱切丝留着备用。

2、在锅内倒入油，待油热以后加入适量水。

3、等到水开后，将准备好的土豆丝下入锅中。

4、土豆丝下锅后，再加入葱花。

5、3到5分钟后等土豆丝熟后加入盐、鸡精，将汤盛出。

6、在汤中撒上准备好的香菜，土豆丝汤即可完成。

四:麻椒油怎么做

1、首先准备好材料。并将葱切段儿，姜和蒜切片备用。

2、将开水倒入麻椒中浸泡一分钟。水量以没过麻椒为宜。

3、将水控出。

4、先将锅烧热后，再将油倒入。（所谓的热锅凉油）

5、将葱、姜、蒜放入慢慢炸制发黄。

6、将其从油中捞出。

7、将麻椒下入锅中，炸两分钟。后关火用余温焖制两分钟。

8、放凉后过滤到盘中。

9、调凉菜的时候放上几滴就很有味道。

五:蛋白瑶柱炒饭怎么做

1、瑶柱提前浸泡两小时，撕成幼丝，分成两份。

2、一份上锅蒸熟备用。

3、起锅烧油，将另一部分瑶柱丝炸至金黄酥脆捞出。

4、洗净的菜心摘去菜叶。

5、切去顶端，留下菜茎部分。

6、切粒后过一下沸水捞出。

7、起锅烧油，下入蛋清炒至变白捞出。

8、起锅烧油，下入丝苗米饭和蛋黄，翻炒均匀。

9、炒至饭粒分明后，下入蒸熟的瑶柱丝、蛋白和菜粒。

10、翻炒均匀，放入一点盐调味即可出锅。

11、出锅撒上炸好的瑶柱丝即可。

12、这样美味的瑶柱蛋白炒饭就做好了。