青椒茄子肉末焖面的做法

①青椒茄子肉末焖面的做法

1、食材：茄子1个、肉末300克、面条1份、生抽3勺、蚝油1勺、糖一丢丢克老抽1勺、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、五香粉半勺。

2、材料准备，茄子和青椒切小块，蒜蓉剁好，肉末。

3、吃面不加蒜，香气少一半。所以先油锅爆香蒜蓉。

4、加入肉末，翻炒到微微变色，倒入切好小块的青椒。

5、搅拌均匀后加入生抽，老抽和耗油。

6、生抽，老抽和蚝油的比例是3:1:1，多人份就按照这个比例来，汤底就不会太咸，翻炒搅拌。

7、倒入切好的茄子。

8、茄子炒到上色即可。

9、加入半勺五香粉，再加入一勺豆瓣酱，倒入清水，没过食材。

10、盖起来，焖煮6分钟左右。

11、然后勺出三分之一的汤汁备用。

12、铺上面条，然后盖锅再焖煮5分钟。五分钟后倒入刚刚的汤汁，将面搅拌均匀。再焖煮3分钟即可。

②芸豆焖面的做法

1、芸豆洗净用手掰成小段。

2、猪肉切成条。

3、蒜切片，葱切段，姜切丝。

4、手擀面加干面粉撒开。

5、手擀面加干面粉撒开。

6、下入芸豆继续翻炒。

7、炒至芸豆变色。

8、加入酱油，五香粉，盐，翻炒均匀。

9、再加水（要没过芸豆）盖盖大火烧开转中火炖5分钟。

10、先盛出一碗汤备用。

11、把擀好的面条均匀的铺在菜上面。

12、盖盖转小火焖10-15分钟（根据面的粗细）.

13、焖好后，开盖，用筷子把面条撒开。

14、再把刚才盛出的汤倒入锅中。

15、继续小火焖2分钟即可。

16、盛入碗中，一碗香喷喷的芸豆焖面就做好了。

③土豆火腿焖面的做法

1、土豆 火腿 洋葱 切丁。

2、面条下锅煮至五分熟，捞出，煮面条的汤备用。

3、锅中下油，煎炸土豆块。

4、土豆变色，金黄。

5、洋葱下入，翻炒一会，火腿倒入，继续翻炒。

6、将面条和汤一起倒入，加酱油，盐，糖，五香粉，鸡精，盖上盖子，闷至水分蒸发。