清炒四丁怎么做好吃

（1）清炒四丁怎么做好吃

1、萝卜丁40克、青豆子40克、玉米粒40克、咸鸭蛋清(蒸熟)40克、油(任何油)20克、生抽半勺、白酒几滴。

2、步骤：咸鸭蛋清滴入几滴白酒(去腥)放蒸锅中火20分钟蒸熟。 因每种咸鸭蛋品种的咸度不一样，如果实在是太咸，可加入一个鸡蛋清。

3、蒸蛋清的时间把胡萝卜切丁，青豆，玉米粒剥开备用，然后再把蒸熟的咸鸭蛋白丁也切小丁。

4、热锅冷油，中火烧热油，伸手在锅子上方感觉热了，就先下胡萝卜翻炒十几下炒出胡萝卜素，再下青豆粒，再翻炒十几下，看见变色。

5、再加入玉米粒翻炒十几下，看见玉米粒变软，透明了就下咸鸭蛋白丁。

6、因为咸鸭蛋白丁是熟的，所以最后加。 加完就可以关火了，再加入2克白糖和半勺生抽，利用锅子余温翻炒拌匀就好出锅装盘。

（2）腊排骨炖蕨菜怎么做

1、腊肉一块，川式香肠一根，广式香肠一根，腊排骨若干，蕨菜一把（大蒜可选）。

2、所有的腊味清洗干净，盐重的可以先在水中浸泡，腊排骨斩块，腊肉、香肠切博片备用；

3、找一个碗，将腊味贴着碗底，一层一层码好，直至填满；

4、新鲜蕨菜先提前在开水中浸泡，食用前择去老硬的部分折段或者切段，在沸水中焯烫一下捞出，水中可放些食用碱；

5、取一部分蕨菜铺在腊肉碗的表面（更多的留到最后用腊肉油脂爆炒了，蒸肉时蕨菜就继续泡在冷水里），上蒸锅蒸1小时；

6、蒸好后取出，表面盖盘子，整体翻转，将多余的油脂篦出到锅里；

7、此处可以用水淀粉勾芡，和腊肉的汁水混合加热后形成薄薄的芡汁，淋在蒸好的腊味表面，这样光泽度更好；此外也加点大蒜，和事先处理过的蕨菜回锅爆炒至熟，将蕨菜点缀在腊肉周围一同食用即可。

（3）鸭肉怎么做

1、将鸭子斩块、姜切片、青红椒切菱形片，把鸭块和冷水放到锅里，水开后捞出用冷水冲洗。

2、锅里烧热油，爆香姜片，放入鸭块炒至鸭皮金黄，加入老抽和冰糖将鸭块炒至上色。加入啤酒炒匀转中火，将鸭子焖至软硬适中，放青红辣椒和盐即可。

（4）漳州老菜脯怎么做好吃

1、直接食用，将老菜脯撕成条状，或者用刀切成片状、条状或粒状均可，切好以后就可以直接佐餐食用了。还可以淋点香油或辣椒红油拌一拌，或者加点葱花等配菜拌一拌，都很美味。

2、猪油炒菜脯，取1勺猪油放在锅里烧热，倒入切成条或粒的菜脯，大火翻炒1分钟左右就可以出锅了，很香，炒的时候还可以加点葱花。

3、菜脯煎蛋，把菜脯切碎，磕入鸡蛋搅匀。炒锅下油烧热后，倒入蛋液煎成定型即可。

（5）怎么做辣子鸡又香又好吃

1、原料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜，蒜各适量，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

2、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

3、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。

4、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。

5、再倒入鸡块。加入各种调料和青椒块翻炒均匀，撒上熟芝麻出锅。