棉花糖摩卡家常做法

（1）棉花糖摩卡家常做法

1、准备材料。准备纯牛奶，咖啡，淡奶油，棉花糖。

2、把牛奶倒入锅中，开火煮牛奶至沸腾。并且加入少量淡奶油。

3、把适量咖啡放入牛奶锅中。

4、把咖啡粉和牛奶以及淡奶油搅拌均匀，继续加热。

5、准备白糖。

6、根据个人口味，在锅中加入适量白糖。将牛奶，淡奶油，咖啡，白糖四种材料充分搅拌混合煮熟。此时，摩卡咖啡的饮用部分已经完成。

7、把煮熟的摩卡咖啡倒入杯中，准备棉花糖。

8、在摩卡杯中加入棉花糖堆顶。棉花糖摩卡制作完成。

（2）如何做棉花糖

1、食材：

蛋白40g、细砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米淀粉300g。

2、步骤：

（1）先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。

（2）细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。

（3）120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。

（4）将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。

（5）可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。

（6）将染色蛋白挤在玉米定粉的小坑中。

（7）接下来就等棉花糖边变干。

（8）变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。

（9）然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，完成。

（3）棉花糖怎么化开

1、锅中加牛奶，等牛奶开了之后，棉花糖放入锅中搅拌（要一直顺时针搅拌）。

2、等变粘稠时（棉花糖完全融化），根据自己的爱好加入一些软糖（不加也可以，出来的味道就是你棉花糖买的那个口味。）

3、之后倒到容器或者碗里，冷却后放入冷藏室冷冻至固态即可！