桂花糖芋苗的做法

一)桂花糖芋苗的做法

1、材料：新鲜的小芋头、桂花糖酱、藕粉、冰糖、食用碱面、水。

2、做法：小芋头冲洗掉表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟。取出去皮，冲干净后一切两半。锅中加适量水和冰糖，再加少许碱面。倒入处理好的芋头块儿，大火水烧开，再转中小火慢煮。小碗儿里倒适量藕粉，用冷水调开成藕粉水。用筷子戳芋头，感觉软了就倒入藕粉水，迅速搅开。最后加入桂花酱，搅匀即可。

3、桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点，属金陵菜、金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

二)芋苗的功效和作用

1、芋苗中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

3、芋苗为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的功效，还可用来防治胃酸过多症。

三)酸芋苗的制作方法

1、酸芋苗适量、盐适量、淘米水适量。

2、把每条芋梗一开二切开就好了，放在太阳底下暴晒一天。

3、一开二的切，切段，吃辣的放辣椒。

4、撒盐揉搓，不用多，薄薄的一层就好，撒均匀来，过程中它会慢慢吸收。

5、找到合适的容器装上，压实，一定要能够完全密封的容器，才能发酵变酸。

6、加入淘米水浸泡，密封好，放在阴凉通风处慢慢等着它发酵，15天后就能打开煮来吃。