小龙虾怎么挑选

（一）小龙虾怎么挑选

1、颜色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以要买软壳的。

（二）怎么挑选黄花鱼

1、根据种类挑选

黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，区分两者的标准就是体型和长相，大黄鱼要比小黄鱼大很多（小黄鱼天生长不大），而且小黄鱼的体型没有大黄鱼的扁。

2、辨别真假

黄鱼在市场上的售价是较贵的，所以就就有不良商家用其他鱼冒充黄鱼，而他们最常用的就是白姑鱼。

3、染色的白姑鱼

他们用染色剂将白姑鱼染色，然后把白姑鱼以黄鱼的价格卖出，购买黄鱼之前，我们可以用纸巾擦拭黄鱼表面。

如果是假的黄鱼就会掉色，通常盛装假黄鱼的容器上面也会粘有黄色，所以说购买时应仔细观察。

4、观察鱼眼

新鲜的黄鱼的鱼眼非常饱满，而且会有凸出感，黑白眼珠分明，富有光泽感；不新鲜的黄鱼眼窝就会塌陷。

5、观察鱼鳃

优质的黄鱼，鱼鳃不易抠开，而且鱼鳃表面很少有粘液；存放时间较长的黄鱼，用手轻轻一抠就能够将它的鱼鳃抠开。

6、观察鱼皮

质量好的黄鱼，鱼皮紧贴在鱼身上，非常紧致，而且鱼鳞饱满不易脱落；不新鲜的黄鱼，鱼鳞非常松弛，用手轻轻抠就能够抠掉。

（三）熟地怎么挑选购买

1、熟地黄均为统货，一般不分等级。以个大，体重，质柔软油润，断面乌黑，味甜者为佳。尤以河南产品怀庆地黄最佳，为四大怀药之一。

2、熟地黄根据不同炮制方法可分为蒸熟地黄、酒熟地黄、姜酒制熟地黄、砂仁制熟地黄、熟地黄炭，炮制后贮干燥容器内，制熟地黄密闭，置阴凉干燥处，防霉，阴蛀。