梅菜扣肉的做法最正宗的做法

(一)梅菜扣肉的做法最正宗的做法

1、梅菜干浸泡10-15分钟，五花肉焯水捞出后抹上老抽上色。锅中放油将五花肉用中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒。

2、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底。

3、锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟即可。

(二)炒小蚕蛹最正宗的方法

1、主料：蚕蛹500克、植物油1大勺。

2、辅料：小葱少许、盐适量、生抽1勺、蒜瓣4瓣、蚝油2勺。

3、先用清水冲洗干净。

4、准备一锅清水。

5、大火烧开。

6、倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下。

7、大约2-3分钟，关火沥水捞出。

8、大碗装好备用。

9、准备一个平底锅，无水加少许植物油热锅。

10、蒜瓣切片，加入热油中炒香，家里有姜的话，炒点姜丝更佳。

11、加入焯好的蚕蛹。

12、倒入耗油，翻炒均匀。

13、再加上一点生抽。

14、少许的海盐。

15、大火翻炒均匀，关火。

16、蚕蛹不太容易入味，最好盖上盖子焖一小会儿，利用电陶炉的预热即可。

17、装盘，来点小葱点缀下，一道家常炒蚕蛹就可以了。

(三)红烧鳕鱼最正宗的做法

1、准备好配料：葱段、姜片、干红辣椒段、八角和花椒粒。

2、鳕鱼解冻后清洗干净，沥净水分，锅中放油烧热，加入鳕鱼块煎。

3、煎至鳕鱼的四周和上下两面微黄。

4、放入葱段、姜片、花椒粒、红辣椒和八角，煸炒出香味。

5、加入适量的热水，调入适量的醋、生抽、老抽和白糖。

6、大火烧开，再小火焖煮约15分钟。

7、大火收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘。