白虾天妇罗做法窍门

(1)白虾天妇罗做法窍门

1、主料：虾6只、天妇罗100克、面粉10克；

2、天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉加80毫升水，加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻；

3、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾，想让虾直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了，在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了，揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。

4、小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。

(2)天妇罗面怎么做

1、制作天妇罗，油是关键之一。在日本，关东用香油，关西用清油，炸出来的口味又有不同。另外，油温更是关键中的关键。大厨介绍说，太热，面衣和原料都会变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会因为吸油而绵软，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右。

2、松鱼干汁、酱油、海米汁是天妇罗的主要调味汁，可以在炸之前腌渍原料，也用来炸后蘸汁，也成为“天妇罗汁”。除了基本调料方式，各家餐厅也都有自己的配方，某餐厅喜用山泉软水，加昆木、木鱼花烧以及海带熬制。光是蘸汁，其实已经够香甜，如果再加上萝卜泥和姜泥，甜中带辣，滋味又更上一层楼。

(3)如何做天妇罗炸虾

1、食材：明虾15只、天妇罗粉100克、冰水160ml、沙拉油1L。

2、明虾清洗干净，剥去虾头和虾壳（留虾尾壳）。

3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上抽取虾线，剥去虾尾尖的壳。

4、用剪刀减去剩余虾尾的一半，在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀。

5、用厨房纸巾吸取多余水份，裹一层薄面粉。

6、称100g天妇罗炸粉。

7、在炸粉中加入160ml冰水调匀。

8、油温160-180度，垂直将虾下到油锅中炸制金黄。

9、捞出沥油即可。

(4)天妇罗的做法

1、用料：虾适量、乌贼(鲜)适量、蘑菇少许、藕少许、柿子椒1个、星鳗适量、食盐适量、酱油适量。

2、做法：将准备好的材料外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊。然后放进油锅内炸至焦黄后，沾粗食盐或酱油调料食用。