潮汕小笼包的做法
- 更新时间:2024-04-28 03:26:47
1,潮汕小笼包的做法
1、食材:酵母0.25克、温水适量、面粉125克、香菇,胡萝卜适量、葱两到三根、盐,味精,黑胡椒汁,耗油,糖适量、肥瘦猪肉适量。
2、首先就是把面粉用温水和好然后让它在温暖的地方睡一觉,醒来就可以包包子了。
3、趁这个时间开始切配料,把喜欢吃的配料全部洗净切碎,猪肉用绞肉机打,打的过程顺便下点饺子包子那包料粉一点下去肉里一起打,香菇末也是用绞肉机打的。
4、这时候面也发好了,可以开始揉,揉到感觉没气泡了就可以捏剂子再把它们赶成一张大的圆形薄皮。
5、发面时切好的配菜料顺便也炒香炒熟了,先热锅冷油把香菇葱白倒下去炒香,然后再下胡萝卜碎炒一下下,猪肉末煸炒中间或快熟的时候下一小勺盐一点味精还有黑胡椒汁,翻炒几下,乘出来把剩下的葱叶下去搅拌就好了。
6、按自己的手法包好,包好的包子上锅蒸20分钟即可食用。
2,广东发面小笼包做法和配方
1、用料:面粉135g、水65g、肉馅适量。
2、首先先在面粉里加65g水,然后用筷子搅拌均匀。
3、再用手揉成光滑的面团,放在温暖的地方醒发30分钟。
4、醒发好后,把面团挫成长条状。
5、然后把长条分成小剂子,一个剂子10g或者20g。
6、再把所有的剂子按扁,用擀面杖擀成飞碟状的面皮即可。
7、然后把小笼包一一包好,10g面皮里包入20g馅,如果是20g的面皮,就包入40g的馅。
8、水开以后再放小笼包,摆放的时候不要太拥挤,大火蒸10分钟左右就可以了。
3,小笼包如何制作
1、主料:面粉500克、猪肉馅300克、茴香一把。
2、辅料:安琪3克、食用油10克、葱姜适量、蚝油3克、生抽5克、香油2克、白糖5克、十三香2克。
3、做法:
(1)一碗40度温水放入酵母粉搅拌均匀至完全溶化。
(2)用酵母水和面和成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖的地方进行发酵40分钟。
(3)炒锅热油倒进肉馅进行翻炒,在倒进葱姜。
(4)茴香洗净切碎。
(5)茴香碎倒进肉馅里,放入食用盐白糖十三香蚝油和生抽鸡精香油。
(6)搅拌均匀备用。
(7)面团发至两倍大有明显蜂窝状。
(8)分成均等的小剂子。
(9)擀成薄厚均匀的面皮,不要太薄。
(10)将馅料放入面皮上进行包裹。
(11)做成包子放在蒸屉,冷水效果蒸25分钟后再焖5分钟即可。
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