红烧鳕鱼最正宗的做法

一)红烧鳕鱼最正宗的做法

1、准备好配料：葱段、姜片、干红辣椒段、八角和花椒粒。

2、鳕鱼解冻后清洗干净，沥净水分，锅中放油烧热，加入鳕鱼块煎。

3、煎至鳕鱼的四周和上下两面微黄。

4、放入葱段、姜片、花椒粒、红辣椒和八角，煸炒出香味。

5、加入适量的热水，调入适量的醋、生抽、老抽和白糖。

6、大火烧开，再小火焖煮约15分钟。

7、大火收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘。

二)炖兔肉最正宗的做法

1、食材：兔肉500克、酱油150克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）8克、八角3克、植物油10克、甜面酱20克、料酒10克。

2、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用。

3、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油。

4、把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。

三)红烧肉最正宗的做法

1、食材：五花肉500g，油菜4颗，葱10g，生姜10g，蒜10g，盐5g，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20g，老抽20g，鸡粉3g，生抽10g，味精3g，红曲米5g。

2、葱姜蒜切片，油菜对半切。

3、将五花肉烧皮，烧至金黄色。

4、五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟。

5、直到筷子能插进去即可捞出，控水备用，待五花肉冷却后切成2厘米小块。

6、锅内下色拉油，大火烧至七成热，加入五花肉大火煸炒，将煸出的油倒出。

7、用余油继续加热至七成热，放入葱姜蒜，香叶，八角，料酒 ，红曲米。

8、加清水没过红烧肉，放入冰糖，盐，鸡粉，老抽，生抽，中火煲10分钟，盛出摆盘。

四)老公饼最正宗的做法和配方

1、糯米粉60克+黑芝麻20克+糖60克+2大匙色拉油+1小匙盐+花椒少许。

2、肉松50g+椰蓉10g+糯米粉30g+海苔10g+水30g。

3、水100克+白糖20克+猪油20克+南乳1块10g+盐3克+冰肉50克+花生碎60g+芝麻 60克+糕粉70克+五香粉1勺约1g。

4、制作馅料：将水和油的混合液放在炉上小火烧开，加入糖搅拌，再加入糯米粉和椰蓉搅拌，搅拌均匀后就关火；最后加入海苔和肉松搅拌均匀，然后分成若干份揉圆备用。

5、中筋面粉、细砂糖、水、糖浆混合，揉成光滑不粘手的面团，制成油皮。

6、中筋面粉+猪油混合，同样揉成光滑面团，软硬度与油皮软硬度相当。

7、油皮和油酥揉好后分别用手摁平，盖上保鲜膜松弛一下，时间约15-20分钟，然后分成若干份。

8、擀好的油皮中间放入油酥后包起，接口朝上放置，用擀面杖压平擀开成长椭圆形面片，卷起，再擀长面皮，再次卷起，卷好后包上保鲜膜，松弛15分钟。

9、松弛好的面皮用擀面杖压平，擀成类似于饺子皮的圆形，包入馅料，将面皮捏紧，包好后收口处向下。

10、用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻，然后用刀在面皮表面划上两三道口子，静置15分钟。

11、放入烤箱里，上下火180℃烤15分钟左右，烤至表面金黄色即可。