红烧鱼最正宗的做法
- 更新时间:2024-04-28 03:16:46
Ⅰ 红烧鱼最正宗的做法
1、主料:鱼。
2、调料:酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
3、将鱼洗净、切块。
4、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
5、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
Ⅱ 酱油腌肉的做法最正宗的做法
1、带皮五花肉10斤,辣椒粉100克,花椒粉20克,胡椒粉10克,五香粉50克,盐100克。
2、将买好的五花肉洗干净后把水沥干备用。
3、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透。
4、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出。
5、把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了。
6、把肉取出来找个地方挂好风干,想吃时就割一块洗干净烧熟就好了。
Ⅲ 鱼香肉丝的做法最正宗的做法
1、猪里脊切长约8cm,粗0.3cm的二粗丝,加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油,中油温滑肉丝,变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋,并沥干水分。
5、锅中留底油,中油温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀,葱出香后起锅装盘即可。
Ⅳ 海鱼最正宗的做法
1、将鱼洗干净,用厨房纸吸干净水份。
2、加入盐1茶匙。
3、加少胡椒粉腌15分钟。
4、不粘锅下少许油。
5、将鱼下锅小火慢煎。
6、等一面金黄后再翻另一面。
7、最后可以再撒上点黑胡椒。
8、也可以调一碗酸甜辣椒酱沾着吃。
Ⅴ 酱猪蹄子最正宗的做法
1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用。
2、将焯好的猪蹄用酱油、上色。
3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
4、玻璃锅内做水放入葱,姜,蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
5、煮开后放入上色的猪蹄。
6、开锅后撇去浮沫。
7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可。
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