鱼汤与豆腐怎么做

(1)鱼汤与豆腐怎么做

1、鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

2、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

3、鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

4、器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

(2)怎么做清炖肚条

1、清炖肚条的用料：猪肚500g、料酒适量、葱段适量、姜片适量、盐适量、白砂糖5克、白胡椒粉少许、白醋适量、食用小苏打适量、莴笋两根、玉米一个。

2、鲜猪肚翻面用水冲洗一下放入盆内，吃饭的调羹到一调羹盐，一调羹小苏打和两调羹白醋，用手反复揉搓几分钟用水洗净，反复这步两三次就可以洗干净了。

3、洗干净的猪肚放锅里，清水加料酒白醋和姜片煮开后五分钟捞出切条。

4、高压锅放水加入料酒、盐、胡椒、姜葱蒜和玉米，高压锅上气后中火压20分钟。

5、压好后放入莴笋大火煮十分钟就好了。

(3)水煮大虾怎么做

1、首先将活河虾用清水冲洗干净备用。

2、然后将葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水。

3、接着大火把水烧开，倒入河虾，烧开后撇去浮沫。

4、然后烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火。

5、最后连汤一起倒入盘中即可。

(4)全鱼宴怎么做

1、海参鱼鳞冻做法：

（1）原料：猪肉皮250克、辽参1根调料：海鲜酱油、蒜茸。

（2）把猪肉皮洗干净刮毛切成条，用开水烫一下加入容器内加水蒸2小时，把肉皮捞出调好味备用。

（3）鱼鳞洗干净加水和琼脂蒸3小时备用。

（4）把辽参沸水，连同鱼鳞和皮冻放在鱼形的容器里放入冰箱冷却，上菜时切成片状即可。

2、鱼云扣辽参的做法：

（1）原料：鱼云1个、辽参1个、菜心1个、葱段调料：盐、味、糖、鸡粉、酱油、鸡汁、料酒、耗油。

（2）将鱼云沸水，煲入味后打白汁放在盘一端。

（3）海参沸水，另起锅入油少许放入葱段爆香加入料酒、酱油、耗油、糖等，将海参放入烧入味收汁放在盘另一端。

（4）菜心沸水点缀即可。

3、脆炸鱼鳞的做法：

（1）原料：净鱼鳞22克、鸡蛋1个调料：盐、味、色拉油、胡椒粉、香油少许、淀粉适将净鱼鳞洗干净沸水，用盐、味、胡椒粉、香油、腌入味待用。

（2）用鸡蛋、淀粉搅制成糊。

（3）起锅放入色拉油把腌好的鱼鳞挂糊下油锅炸至酥脆，捞出装盘即可。