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萝卜干怎么腌好吃又脆
- 更新时间:2024-04-28 05:38:54
(一)萝卜干怎么腌好吃又脆
1、萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。
2、起锅烧油放入适量冰糖、生抽和老抽中火烧开,再往锅内倒入油、干红椒、花椒和桂皮炒出香味后关火。之后倒入干红椒、花椒和桂皮炒出香味,将蒜、姜、萝卜和白酒放入容器内,加入炒好的油料密封一个晚上即可。
(二)处理萝卜干的正确方法
1、首先要选新鲜的萝卜,用清水把萝卜洗净,然后切掉萝卜的两头,把萝卜切成自己喜欢的形状,撒适量食盐对萝卜杀水待用。
2、把杀好水的萝卜控水后,放入竹胚上摊平晾晒,注意晾晒过程中勤翻个,让萝卜充分晾干,最好事先看好天气预报,选择晴天晾晒,两三天就可以了。
3、还可以把杀好水的萝卜,放入透气的纱网或铁丝网上,同样摊平萝卜,注意对晾晒的萝卜要翻个,直至萝卜干晾干为止。
4、还可以选择在切萝卜时,把萝卜切条时顶部不切透,让萝卜丝都连在一起,杀好水的萝卜,可以挂在晾衣架或铁丝上晾晒,直至萝卜干晾好为止。
(三)怎样腌萝卜干
1、先将萝卜洗净切成粗条,晾晒2-3天。
2、晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍,风干水分,再晾晒。
3、锅里热油,将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸。
4、然后将食材捞出,留炸料油,晾凉。
5、将风干的萝卜用盆装好,放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀即可。