彩椒蒸鲫鱼怎么做

（1）彩椒蒸鲫鱼怎么做

1、食材：鲫鱼900克青、红彩椒100克、葱两根姜适量、料酒50克、盐适量、生抽适量、香菜适量、豆豉适量。

2、将买来的鱼用料酒，盐，姜腌制20分钟。

3、将鱼放在蒸盘里，加上葱姜末，青椒彩椒切小段撒在鱼肚和鱼身上，最后淋上豆豉,放在冷水锅上开蒸。

4、蒸十五到二十分钟，撒上香菜就可以了。

（2）纸包鸭粒鱼怎么做

1、主料：鸭肉200克，鱼肉200克，面包100克。调料：色拉油适量，味精少许，料酒适量，香油少许，冬笋少许，胡椒粉适量，冬菜少许，鸡蛋白1个。

2、纸包鸭粒鱼，热菜，咸鲜味型。特点：形态美观。馅心鲜嫩爽口，风味独特。

3、用樟茶鸭肉、鱼肉切成绿豆大的粒，加盐、胡椒粉、料酒、味精、冬笋细粒、冬菜尖细粒、香油、蛋清糊搅匀成馅。

4、糯米纸剪成13厘米见方的片。面包切成厚0.5厘米、边长1.5厘米的方片。将糯米纸两张叠放手心中，放入馅料捏成大白菜状，底部抹蛋清糊粘上面包片，入五成热的油锅中，炸至面包呈金黄色熟透时捞出。

5、用鲜面条编成托盘入锅炸酥脆，放入盘内，其上放鸭粒鱼包即成。

（3）紫薯面包怎么做

1、将紫薯洗净切块，放入干净的容器里上锅蒸熟，记得盖好保鲜膜，防止蒸汽倒流。

2、蒸熟待冷却之后，放入保鲜袋里，用擀面杖反复压成细腻的状态。

3、放入干净容器备用，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。

4、先开一档揉成一个光滑的面团，然后开三档揉至扩展阶段。然后加入室温软化的黄油，先一档揉匀，然后开三档继续揉至可以抻出薄膜的完全阶段，将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵，至2倍大即可。

5、建议温度28度，发酵一个小时，把发好的面团在面板上按压几下，排出气体。然后分成 3个65g、3个50g、2个40g的小面团。揉圆并盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、分成不同大小的面团做出来的紫薯面包有大有小，更真实，把做内陷的紫薯泥分好，分别是3个30g、3个25g、2个20g，松弛好之后，取一个65g的面团擀开，再取一个30g的紫薯泥，捏成想要的形状，想面包是什么形状，紫薯馅就捏成什么形状，用面团把紫薯馅包起来，收口捏紧朝下放置，然后再用手整理一下造型，尽量接近紫薯的感觉。

7、其余的面团也都依次做好，50g的面团对应25g的紫薯泥，40g的面团对应20g的紫薯泥，然后取一个盘子，倒入紫薯粉，多倒一点，把紫薯面包在紫薯粉里滚一圈，让面包表面粘满紫薯粉。

8、然后全部放入烤盘里，注意留好空隙，然后用尖头的筷子扎上一些小孔，放入温暖处进行二次发酵。

9、建议温度32度，30分钟，预热烤箱，上下火180度，预热好之后，放入烤箱，上下火改成160度，烤30分钟。

10、中途注意观察，上色之后可以盖上锡纸，防止颜色变黑，烤好之后立即取出，放在烤网上晾凉，这款低脂美味的紫薯面包就做好了~

（4）鲤鱼怎么做好吃

1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀，两面相同。

6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色

8、放入肥肉炒一会。

9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入料酒、酱油炒开。

12、加入清水，大火烧开，转小火。

13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

（5）虾怎么做肉丸

1、白萝卜100克、大虾200克、葱花适量 ，盐少许、料酒少许、淀粉适量。大虾洗净去壳去肠线剁成泥、白萝卜去皮切细丝。

2、虾泥加入料酒、淀粉、少许盐，搅拌均匀。

3、虾泥搓成小虾丸，锅中放适量清水，放入虾丸大火煮开。

4、煮至虾丸变色，撇去浮沫，倒入萝卜丝。

5、萝卜丝变软变透明，调入少许盐搅匀关火，起锅前撒入少许葱花即可。