酱炒花甲的做法

（1）酱炒花甲的做法

1、先将买的花甲用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐。

2、备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的切成末，小米椒切成末，灯笼椒切成小丁，青椒切成小丁备用。

3、烧一锅清水，放入切好的姜片。将洗净的花甲用水炒一下，至花甲全部张开为止。捞出备用。

4、炒料：锅中倒入适量食用油，待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。

5、待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒。适当放入些清水。不宜太多。

6、炒熟后，放入葱花即可起锅。川味的花甲色香味就全出来啦。保证和饭店的味道一样哦。赶紧动手试一下吧。

（2）辣爆花甲的做法

1、首先将葱切段，姜切片，蒜切片。沸水锅中倒入一勺盐，然后加入花甲100g，待花甲煮至开口捞出。

2、锅中热油，倒入葱姜蒜煸炒，加入25g干辣椒，花椒10g，一勺半豆瓣酱，炒香后倒入花甲。

3、继续翻炒，倒入两勺料酒，两勺耗油，一勺生抽，半勺味精，两勺糖，50ml水，再倒入适量色拉油，翻炒后倒入盘中即可。

（3）粉丝花甲的做法

1、用锡纸包裹花甲、粉丝、大蒜、辣椒等，淋上老抽、蚝油、花椒油、豆瓣酱等调好的酱汁，再加入秘制汤底，将锡纸包裹好待用。

2、等待十几分钟，汤汁与花甲融合，再放入烤箱中烤。数分钟后，汤汁开始冒着热气，一颗颗的花甲依次开壳，不断为花甲、粉丝等食材增添新的味道。

3、当花甲的浓浓鲜味扑鼻而来时，打开锡纸包，倒入碗中，铺上配料即可食用。

（4）家里做花甲的方法

1、首先，将花甲泡在水盆里，大概泡十分钟左右，十分钟之后，在盆里加盐，再放一点香油，再次浸泡三个小时。

2、然后就可以捞出了，捞出之后进行下锅焯水，水开之后，要用勺子不停的搅拌。注意，这时要用小火，等花甲全部张口，就可以捞出了。捞出之后用清水再冲洗，然后，锅中放入少许油，油温三成热时，下入辣椒和豆瓣酱。

3、然后放入白糖，放入生抽，再放入香菜进行炒香，炒香之后再放入花甲，然后进行爆炒两分钟，之后放入蒜末，再次进行翻炒，最后加入一点葱花，即可出锅。

（5）花甲的做法

1、新鲜花甲，要多泡，必须要卖家送的海水，花甲才会吐泥沙。花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置,让花甲尽可能将沙吐干净。

2、洗干净，切好葱姜辅料，备用

3、先炒花甲

4、等花甲炒的差不多的时候，在放入葱姜等翻炒

5、然后炒熟，就可以出锅了，很简单吧