枣花馒头的做法

一)枣花馒头的做法

1、要准备的材料，低筋面粉一样可以蒸面食，红枣要小一点的。

2、红枣提前用清水泡一会，撒一把面粉把红枣彻底洗干净。

3、面粉、酵母、温水（冬天用手温的水和面），和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

4、30分钟后取出面团至案板上，稍微揉几下至表面光滑即可。揉好的面团分成3份，一份150克，一份50克，余下的做一份。150克的面团擀开成圆形，面片要有一定的厚度，在面片的边缘每隔2公分左右就切开一个小口，中间再切一条痕迹，每2条的边缘用手捏在一起。

5、面团边缘要全部捏好，面片直接摆放在蒸锅篦子上，篦子上铺笼布，这样就可以直接放锅中。

6、余下的面团搓成长条，面团包起一个红枣后掐断，收口捏一下，成一个枣花。

7、把枣花摆放在面片的四周，摆放的时候要露出边缘的花边

8、在中间铺上一层红枣。

9、50克的面团擀开成小圆片，大小刚好盖住红枣，在面片上再次摆放一圈枣花，中间的空隙用红枣填满。

10、最后一层放一个枣花，端着篦子放入锅中，锅中提前放入足量的清水，盖好锅盖醒发30分钟左右。

11、醒发后的面团，用小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火，蒸20分钟左右后关火，稍微停留半分钟后开盖即可。

二)纯碱开花大馒头的做法

1、做开花大馒头第一步是和面，放纯碱面和面粉、发酵粉混和均匀。用温水和面，和好后让其发酵。

2、保温40度发酵40分钟后再放一些面粉和纯碱面和匀，然后再加入少量的食用油加入温水再和面，和原来发酵好的面一起和匀。

3、和好面后再放入发酵保温箱令其发酵50分钟，发酵好后取出备用。

4、把发酵好的面团搓成长条，再分成小面团剂子，然后再搓成馒头，再放入发酵箱发酵40分钟。

5、这次发酵好的馒头拿出后再馒头上方用刀划一个十字印，准备上锅蒸。

6、在蒸锅里加水，水开后把划好印的馒头，放在笼篦上蒸半小时即熟。纯碱开花馒头做好了。

三)过年蒸花馒头的制作方法窍门

1、食材：中粉220克，炼乳中等勺子3勺，白砂糖10克，酵母2克，红心红龙果果汁100克，盐1克，猪油2克。

2、将红心火龙果果肉榨汁过筛去籽，微波炉中火加热30秒温热加入酵母静置五分钟。

3、所有材料混合，将酵母果汁一点点的加入面粉中，用筷子搅成棉絮状！

4、将面团揉成光滑的状态，放温暖处发酵。

5、发酵好的面团近2倍大，夏天1·5倍。用手指沾粉戳一个洞，洞不回缩，不踏就可以了。

6、另外准备一点干面粉，撒上薄薄一层开始排气揉面，用两只手的掌根部揉。途中发现面团有些粘就再加一点点面粉揉，几分钟后切开面团如果没有什么气孔就揉好了。要是还有很多气孔那就再揉会！这个过程很重要，要想馒头好看又好吃就要做好这一步！

7、把面团揉搓成长条状！

8、这一步就可以随心所欲的撸你喜欢的造型了，一个要点每个面团大小要相等，不然同一时间蒸的有的过了，有的又没有熟！刀切最简单。

9、玫瑰花馒头是这样塑性的。由五片花瓣和一个花蕊组成，面团搓成细点的长条，不能太大不然不好看。然后切成小圆剂子按扁擀成圆形，五片小圆形加一个花蕊一组。

10、一片片的排列起来，朝自己的方向慢慢向上卷起！

11、用快刀在二分之一处一刀切断，一分为二成两朵玫瑰花！

12、放入蒸锅，中间空一个馒头的间距。蒸锅放入适量冷水，把笼屉的馒头放入蒸锅上开始醒发大约30分钟，夏天可以短几分钟。开大火待水开后转中火蒸十分钟，关火虚蒸三分钟，揭开锅盖的时候不要让水蒸气滴到馒头上了！

四)制作馒头的方法和过程

1、食材：面粉500克、糖适量、发酵粉适量、水适量。

2、先把面粉倒入容器里面。

3、将发酵粉倒入面粉中搅拌均匀。

4、将糖融化在水里面，红糖、白糖、冰糖都可以。

5、将准备好的糖水倒入面粉中，慢慢和面至均匀状态。

6、用保鲜膜包住和好的面，等待30分钟发酵完成。

7、用的是盘子直接盖住和好的面，盘子下面有温水，时间同样是30分钟。

8、将发酵好的面粉拿出来做成自己喜欢的形状（圆形、方形都可以）。

9、放入锅里面蒸20分钟即可出锅。