香辣鱼做法步骤

1)香辣鱼做法步骤

1、主要材料：辣椒、胖头鱼、生姜粉、花椒、盐等。

2、先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下。

3、把鱼装碗里。

4、多倒些油在锅里，把准备好的辣椒放入油锅中，等到油非常热的时候把油浇到鱼片上，就做好了。

5、油浇到鱼片上会发出哧哧哧的声音，让人感觉很有食欲。

2)干锅香辣鱼块怎么做

1、主料：鲢鱼800克。

2、辅料：葱姜适量、红辣椒4个、花椒3克、郫县豆瓣酱30克、老抽10毫升、蒸鱼豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量、蒜苗适量、香菜适量。

3、鲢鱼身洗净剁小块。

4、把鱼块裹上鸡蛋液。

5、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

6、准备好调味料。

7、爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

8、加入郫县豆瓣酱。

9、把郫县豆瓣酱炒出红油。

10、加入适量的清水、加入白酒。、加入老抽、加入蒸鱼豉油、加入糖。

11、汤汁大火煮上5分钟出香味。

12、把煎过的鱼块放入锅中。

13、加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

14、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

15、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。

3)香辣鱼泡泡做法窍门

1、鱼泡200g，火锅底料20g，料酒10g，豆瓣酱20g，葱姜蒜5g，干辣椒5g，油5g生抽5g，老抽5g，胡椒粉3g，鸡精3g，青椒15g，盐3g。

2、将鱼泡洗干净，用针筒扎破，备用。

3、锅里放水烧，水开后倒入鱼泡，再加入少量的料酒去腥。

4、煮个5分钟后捞出洗干净，沥干水分备用。

5、锅里放油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6、加入火锅底料，豆瓣酱加热烧至红油状。

7、再加入鱼泡，生抽，老抽，胡椒粉，盐，鸡精调味。

8、最后加入少许的青椒，放在最上面压味点缀。

4)香辣鱼的烹饪方法

1、草鱼洗净刨开两半，再剁成小块。

2、加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻。

3、大葱切段，蒜切片，老姜切成末，干辣椒剪成段、花椒。

4、尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用。

5、取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄。

6、炸好的鱼块捞出控油。

7、炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8、接着下入干辣椒、花椒炝出香味。

9、再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香。

10、倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽。

11、一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均。

12、再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均。

13、撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热。

5)香辣鱼豆腐做法步骤

1、鱼豆腐500克、韩国辣酱100克、辣椒粉20克、蒜3片、芝麻少许、香菜少许。

2、步骤：准备鱼豆腐焯水备用。碗里放入韩国辣酱和辣椒粉。然后加入半碗水，搅拌均匀备用。锅里放油，油热后放入蒜末，炒香后放入鱼豆腐。

3、把调好的汤汁加入，一直熬到汤汁粘稠。加入适量的白糖，可以中和一下辣味，也可以不放。继续翻炒成这样，汤汁已经很粘稠了。出锅前放入白芝麻 香菜，就可以食用了。