鲫鱼汤不放油怎么做汤

（1）鲫鱼汤不放油怎么做汤

1、鱼肉腌制。不管是炖鱼肉还是蒸鱼肉最主要的一步就是腌制。如果鱼肉不经过腌制,直接用水炖,做出来的鱼汤会有一股腥味儿,非常影响口感,所以在炖鲫鱼汤的时候提前腌制是非常有必要的。既然是用来炖汤，那么在腌制的时候，调料就不能加得太多，否则会影响到它的鲜味。而腌制鱼肉的最佳顺序就是清洗鱼肉，加入生姜葱段料酒，腌制10~12分钟即可。

2、冷水下过再放入生姜葱段，等调料大火煮开，将表面的泡沫撇干净，然后转成小火。再加入适量的味精食盐，五香粉等调料浓缩出锅。

希望大家在炖鱼汤的时候能够先用油煎一下，然后再用冷水下锅，这样的做法会将鱼肉中的蛋白质快速的吸出到汤汁里，所以看上去也就更加的香白一些。

（2）广州的黄金豆腐怎么做

1、食材：豆腐1块、鸡蛋2个、淀粉少许、盐少许。

2、豆腐切片，用盐腌一下。备两个鸡蛋足够。

3、将鸡蛋打散，加入少许的盐；将生粉倒入盘中备用。

4、将豆腐放入淀粉中，两面裹均匀。用淀粉裹豆腐的作用是：一是豆腐里面不容易吸太多油；二是防止豆腐里的水分，入锅溅油；三是，也是最重要的，它可以使豆腐不会炸老。

5、锅中倒油，因为需要炸豆腐，所以需要多倒一点，至少得没过豆腐。加热，使油温上升。

6、将裹有淀粉的豆腐，放入蛋液中滚一下，立马下锅，可调小火。

7、先炸一面，然后翻动一下，炸另一面。两面炸至金黄时，关火盛盘。

（3）五色臊子面怎么做

1、食材：

豆腐900克、豌豆67克、火腿肠89克、胡萝卜78克、洋葱89克、面条68克、盐8克、水80克。

2、方法：

（1）全部集合切碎，食材不固定，有什么放什么，玉米、四季豆、豆腐干各种都可以。

（2）热锅热油全部下锅，微微翻炒。

（3）加一勺蚝油，一碗水，烧开以后勾薄芡。

（4）同时另外一口锅沸水入锅煮熟面条。

（5）将芡料浇上就可以开吃了。