怎么做驴皮汤

（一）怎么做驴皮汤

1、主料：驴肉1000克、猪油20克。

2、辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、花椒水适量、味精适量。

3、做法步骤。

（1）将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

（2）烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精。

（3）注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

（二）发菜烧芦笋怎么做

1、材料：发菜1杯，绿芦笋1/2斤，高汤1又1/2杯，盐1/3大匙，盐1小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，白胡椒粉2小匙。

2、将发菜略冲洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。

3、备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。

4、将发菜及调味料加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。

5、将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。

（三）老干妈红烧肉怎么做

1、主料：500g五花肉。配料：老干妈15g，糖5g，酱油2ml，盐2g，八角2个，米酒8ml，辣椒末3g，葱3g。

2、葱洗净切成葱花。

3、五花肉处理干净切成小丁焯水捞出，用清水洗衣去浮沫沥干。

4、炒锅坐火放少许油小火炒糖色。

5、倒入肉丁翻炒，让糖色均匀沾到肉丁上。加酱油、盐继续翻炒至肉色酱红。

6、放八角、辣椒末炒匀烹米酒。

7、加清水，完全没过肉丁，煮开倒入高压锅，上汽后20分钟。

8、用高压锅加工好的红烧肉连汤倒回炒锅中，加老干妈同煮收汁。

9、汤汁收到浓稠时盛出装碗，撒上葱花即可。

（四）圆茄子丁怎么做

1、将新鲜的茄子、青椒、秋葵分别洗净，切好，备用。

2、热锅中倒一点菜籽油，将切好的茄丁入锅，不停翻炒。

3、加一点水，盖上锅盖焖一会儿，大火烧4分钟左右。

4、再将其余的青椒和秋葵一起倒入，快速翻炒。

5、大火不停翻炒，加一点水，继续盖上锅盖。

6、2分钟左右，放盐等调料，可以加一点生抽。

（五）腌制雪里红怎么做好吃

1、清炒雪里蕻：腌制后的雪里蕻5O0克，大蒜末30克。将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。?

2、雪里蕻炒百合：雪里蕻腌菜3O0克，鲜百合200克。将雪里蕻洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里蕻煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。?

3、肉丝炒雪里蕻：雪里蕻腌菜3O0克，肉、小冬笋各100克。雪里蕻洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里蕻同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。?

4、雪菜汤：雪里蕻300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪里蕻洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里蕻，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。