炖小黄花鱼的做法

(1)炖小黄花鱼的做法

1、主料：小黄花鱼500g。

2、调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、蚝油适量。

3、小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净。

4、准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。

5、锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开。

6、再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。

(2)家炖黄花鱼的制作方法

1、食材：黄花鱼500克，花生油15毫升，盐1克，酱油15毫升，葱5克，姜2克，大蒜5克，醋15毫升，料酒10毫升，胡萝卜10克。

2、热锅放油，放入黄花鱼。

3、煎一会放入葱姜蒜。

4、依次放入料酒、醋、酱油。

5、加入适量水，汤汁收浓一些时放入少许盐即可。

6、装入盘中，放点胡萝卜和香葱末即可。

(3)香酥黄花鱼的做法

1、黄花鱼去头,内脏,洗净。

2、生姜,葱打碎,加料酒用手捣出姜葱汁,沥出渣.加盐拌匀。

3、将黄花鱼放入腌100 分钟后捞出,裹上干面粉

4、锅内放油中火烧热,放入黄花鱼先用中火炸金黄后大火炸至外皮焦脆。沥油。

5、将花椒盐、辣椒油、番茄酱加热搅拌均匀淋上。

(4)黄花鱼的做法大全

黄花鱼的基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。在鱼身上两面各开几刀，方便入味。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。

大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。蒸鱼用的盘子最好用不锈钢，导热快，比陶瓷效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉还有腥味，建议蒸好换盘子。蒸锅上汽之后，把盘子摆进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美，蒸6分钟，虚火蒸2分钟。

青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。

时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，捡去葱段和姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地淋在鱼身上，嗞拉嗞拉，香葱的芬芳被激发出来了。

(5)干炸黄花鱼的做法

黄花鱼去头和鳃、去内脏清洗干净，备用。葱、姜切碎备用。

黄花鱼放碗中，放葱姜、料酒、五香粉、盐腌三十分钟以上。腌好后的黄花鱼控水。

另拿一盘盛适量面粉，把沥好水的黄花鱼在面粉中打一个滚，均匀沾上面粉。

锅中放油，油七八成热后把裹了面粉的黄花鱼入进锅中，炸至微黄时捞出。油继续加热，十成热时再把鱼下锅，炸至金黄捞出。