墨鱼仔炒青虾怎么做

①墨鱼仔炒青虾怎么做

1、墨鱼200克，虾子10克，酱油5克，料酒5克，白糖2克，味精2克，葱花3克，香油3克，高汤50克，植物油300克，湿淀粉10克。

2、将墨鱼撕去表面膜衣，去内脏及鱼骨注意内脏和眼睛的黑水洗净，切成2厘米见方方块，一面切剞花刀纹。

3、炒锅上火，加入植物油，油热八成时，将墨鱼块放进锅内，约10秒钟，立即连油倒人漏勺内,控干油。

4、锅留底油,烹入料酒，加入虾子高汤、酱油、白糖、味精。

5、待烧沸后，即用湿淀粉勾芡，搅匀,放入墨鱼和葱花，颠翻几下，淋入香油推匀，即可装盘。

②压力锅红烧排骨怎么做

1、食材：排骨1300g，白萝卜300g，姜5g，花椒3g，桂皮3g。

2、将排骨洗净剁成小块备用；

3、取圆白萝卜两个去皮洗净；

4、将去皮洗净的白萝卜切成小块备用；

5、准备好姜、花椒、桂皮备用；

6、将切好的肥肉倒入锅中，炒出猪油；

7、加入姜、花椒、桂皮、豆瓣酱，炒出香味；

8、将排骨倒入锅中；

9、反复翻炒，直到将排骨炒入味；

10、将排骨放入高压锅中，加入适量水，压12分钟；

11、将压好的排骨盛入装有白萝卜的电火锅中，煮至白萝卜熟透后就可以享用美味的红烧排骨了。

③榴莲鸡怎么做

1、主料：榴莲，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。

2、做法：

（1）鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；

（2）核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

（3）把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。

④平鱼怎么做

1、处理平鱼详解：外部：最好有一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便。

2、肚子：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏。

3、腮：掀起鱼腮盖，去除里面的鱼腮花。

4、里外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。

5、腌鱼：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。

6、腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。

7、锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。

8、鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。

9、一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。

10、这一步比较关键：迅速倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开。

11、加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味极鲜酱油等就加两勺酱油，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮。

12、隔几分钟小心翻面，拿勺子往鱼身上浇些汤汁。

13、盖盖焖煮约二十分钟。看鱼身大小，然后大火开盖收汁3分钟，不要太久，要保持鱼身完整，出锅前尝味，口重可再加一点盐。

14、鱼汤不要收的太干，出锅撒切好的青红椒末或葱丝，浇一些鱼汤，一样可以单独呈出，用鱼肉蘸食，味道更浓郁。